鴨蛋的腌制方法 這些方法腌制的鴨蛋好吃(2)

  做法

  1、鴨蛋洗干凈,晾干。找一個壇子洗干凈,不能有生水。

  2、燒一鍋開水,在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥,煮的水發(fā)咖啡色就可以,把香料撈出,預(yù)冷,倒入壇子中,加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里,蓋上蓋就可以。

  3、泡制1個把月即可。

  紅心咸鴨蛋

  材料

  新鮮鴨蛋20只,白酒3湯匙,食鹽200克,冷開水1.5升,姜片5片,壇子1個。

  做法

  1.挑選新鮮的鴨蛋20只,用溫水仔細洗凈,好再用清水沖一遍,保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中,自然風(fēng)干。

  2.將冷開水倒入壇中,倒入食鹽充分攪勻,下姜片略攪。

  3.小心逐個下鴨蛋,保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;后加白酒,有殺菌去異味兒的作用。

  4.15天后即可撈出,煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”,就正是時候,也可依個人口味調(diào)整浸泡的時間。

  流油咸鴨蛋

  材料

  10個鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。

  做法

  1、10個生鴨蛋洗干凈后晾干,取一個干燥的壇子,把晾干的鴨蛋放進去。

  2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒,大火煮開后攪拌均勻。

  3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里,鹽水要正好沒過鴨蛋,再加入50ml白酒,封壇。

  4、過30天再取出鴨蛋,加水煮20分鐘就可以食用了。

  小訣竅

  鹽水是可以重復(fù)用的,但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開放涼才行。時間久了就再加點鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。加白酒是后鴨蛋能否流油的關(guān)鍵。

  結(jié)語:以上就是鴨蛋的腌制方法,大家是否已經(jīng)知道了腌制的過程了呢?通過文中的鴨蛋的腌制方法,是可以腌制出那種流油的咸鴨蛋的。如果你還不知道鴨蛋怎么做好吃,不妨來腌制咸鴨蛋吧。

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