苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可腌制,成熟的果肉和皮都是可以食用的,而且它的根、藤、果實入藥都是有清熱解毒的功效的。但是苦瓜如果想要做的好吃,確實是一個難題,究竟苦瓜怎么做不苦呢?苦瓜的做法有哪些呢?今天我們就為大家介紹一下苦瓜怎么做好吃。
苦瓜的營養(yǎng)價值確實很多,但是苦瓜確實一道很難做的菜,因為一不留神做出來的菜就像它的名字一樣,是苦的。究竟怎么做苦瓜才好吃呢?我們一起來看看吧。
苦瓜的做法
臘味苦瓜
材料
臘腸,苦瓜,海米。
做法
1.熱鍋涼油,放入所有原料。
2.接著調入鹽、雞粉,出鍋。
苦瓜釀肉
材料
苦瓜500克,豬五花肉200克,水發(fā)香菇25克,干蝦仁10克,雞蛋1個,料酒、醬油、蔥姜汁各10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉0.5克,面粉20克,濕淀粉35克,肉清湯100克,油800克,香油10克。
做法
1、將苦瓜切成段,去凈瓤。豬五花肉、香菇、干蝦仁均切成末。苦瓜段下入沸水鍋內略焯撈出,瀝凈水。
2、將肉,香菇,蝦仁放在一起,加入雞蛋,料酒,蔥姜汁、胡椒粉,面粉及精鹽1.5克,濕淀粉15克調勻,釀入苦瓜內,兩端用濕淀粉封口。
3、接著將釀好的苦瓜段下入六成熱的油中炸黃撈出,擺入碗內,加醬油、肉清湯、精鹽。
4、苦瓜入蒸鍋內蒸透取出,湯汁瀝入鍋內,苦瓜扣入盤中。湯汁炒開,加味精,用濕淀粉勾芡,澆在苦瓜上,淋上香油即成。
特點
整齊美觀,鮮嫩微香。
操作提示
炸制時油溫不能太低,蒸制時要用旺火。
鳳汁苦瓜牛肉捲
材料
苦瓜1/2條,牛肉片300公克,青蔥適量,大蒜末1粒。
A.鳳梨汁5大匙。
B.醬油1大匙,酒1大匙,白胡椒粉1/2小匙,小蘇打粉1/4小匙,C.蠔油1大匙,鳳梨汁1大匙,糖1小匙,水2大匙。