做法
1.茄子洗凈，入蒸鍋大火蒸熟后放涼，手撕成長(zhǎng)條放盤中備用。
2.所有調(diào)料混合均勻，淋在茄子上，撒上蔥花裝飾即可。
手撕茄子
材料
茄子2個(gè)，蒜頭3瓣，蔥花適量，紅辣椒粒一點(diǎn)點(diǎn)，生抽，鹽，白糖，雞精。
做法
1.茄子清洗干凈，去蒂;蒜頭剁成蒜蓉;蔥切花;紅辣椒切粒。
2.茄子放進(jìn)鍋里隔水蒸至軟身，約20分鐘(我后來(lái)撤了盤子，直接放蒸架上熟得快，如果盤子裝著的話，估計(jì)時(shí)間要更長(zhǎng))。
3.蒸軟后稍放涼，把茄子撕成小條。
4.熱油鍋，爆香蒜蓉。
5.倒進(jìn)1湯匙生抽、少量鹽、1/4湯匙的白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精煮成芡汁，關(guān)火。
6.把撕好的茄條與芡汁充分拌勻。
7.撒上用涼開水泡過(guò)的蔥花和紅辣椒粒。
8.裝碟上桌就可以啦。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于茄子的做法，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了茄子怎么做好吃，也知道了手撕茄子的做法，在這個(gè)夏天，多吃點(diǎn)它抗菌消炎吧，效果還是不錯(cuò)的。
