14.將已經(jīng)晃勻的面漿盤放入水上，蓋鍋蓋，中大火蒸制1分鐘左右。
15.至涼皮顏色透明，表面鼓起小氣泡就可以拿出了。
16.取出后立即將盤子平放在涼水面上，冷卻后將涼皮揭起來。
17.放置在案板上，用毛刷均勻的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韌性)。
18.將涼皮三折后，用刀切成條狀，裝盤后放上面筋和黃瓜絲，倒入自己喜歡口味的調(diào)味汁就可以了。
自制美味涼皮
材料
澄粉100G，水200G。
做法
1.澄粉100G和水200G混合，充分攪拌均勻。
2.取一個平底的大盤子(我用了匹薩盤)，把混合液分成四份，取一份倒在盤子里，上鍋大火蒸2分鐘。
3.蒸好的涼皮，好連盤子一起放在涼開水里脫模，這樣比較容易揭下來.接著重復(fù)2的步驟，直到四張涼皮都蒸好。
4.把涼皮切成條，配上自己喜歡的配料(我配了黃瓜絲，口感比較清爽)，加生抽，白糖和辣的豆豉醬拌勻，就可以開動啦。
小訣竅
很多人問澄粉是什么,這里集中解釋下，澄粉就是小麥淀粉,很多人又要問了,小麥淀粉是什么:小麥淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白質(zhì)之后剩下的(無筋度)淀粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
注意了,不是超市里賣的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人問我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者綠豆淀粉做出來的都要差,不勁道,吃起來沒筋骨的那種感覺.所以不建議用玉米淀粉或者普通淀粉做。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于涼皮怎么做的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了涼皮的做法以及涼皮的調(diào)料是怎么做的，在這炎熱的夏日，不想出門吃飯的朋友就可以在家自制美味涼皮啦。
