京醬肉絲是一種很特別的吃法，它同時適合葷素兩類人，可裹肉吃，可裹菜吃，一菜兩吃，即使是在這么炎熱的夏天，也不會覺得太油膩。那么你知道京醬肉絲的做法嗎?知道京醬肉絲怎么做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下京醬肉絲的家常做法，大家一起看下。
別看京醬肉絲除了肉都是生的食材，但是想要將肉絲做的好吃也是不容易的，下面就讓我們具體的了解一下它的做法吧。
京醬肉絲的做法
京醬肉絲做法一
材料
豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。
做法
1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
京醬肉絲做法二
材料
豬肉，甜面醬，糖，鹽，料酒，香油，淀粉。
做法
1、配醬汁：配比為，白糖：甜面醬=1:4。白糖一勺多一點，甜面醬5勺。再加入少許香油之后放到蒸鍋里蒸15分鐘。
