如今，酸菜魚(yú)越來(lái)越受人們的歡迎，而且，人們也在不斷的創(chuàng)新，做更好吃的酸菜魚(yú)。但是通常情況下，人們?cè)诩也⒉恢?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/783331-1.html' target='_blank'>酸菜魚(yú)怎么做，今天，我們就為大家介紹一下酸菜魚(yú)的做法，告訴大家如何做酸菜魚(yú)，讓大家知道酸菜魚(yú)怎么做好吃。
想要在家自制酸菜魚(yú)，首先我們要準(zhǔn)備好需要的材料，相對(duì)來(lái)說(shuō)，材料有點(diǎn)多。然后就是跟著下面的步驟去做酸菜魚(yú)啦。
酸菜魚(yú)的做法
酸菜魚(yú)做法一
材料
黑魚(yú)1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個(gè)、花椒10克、青辣椒1個(gè)、雞蛋清1個(gè)、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2湯匙。
做法
1、魚(yú)去頭，去掉黑膜和內(nèi)臟，去掉魚(yú)骨，剩下魚(yú)肉。
2、將魚(yú)肉洗凈，用刀傾斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，將魚(yú)肉片成魚(yú)片。
3、片好的魚(yú)片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗干凈，撈出瀝干水分。
4、魚(yú)片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉，抓拌均勻后腌制約20分鐘。
5、酸菜切成細(xì)段，魚(yú)頭和魚(yú)骨洗凈，切成塊。
6、將酸菜焯水，撈出備用。
7、蔥切大斷，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段。
8、鍋中放油，爆香蔥、姜和蒜，再放入魚(yú)骨和魚(yú)頭，翻炒至變色。
9、放入酸菜，繼續(xù)翻炒約一兩分鐘。
10、加入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成中火煮20分鐘，至魚(yú)湯變白色，加鹽調(diào)味。
11、將魚(yú)骨、魚(yú)頭和酸菜撈出，鋪在盆子底部。
