12、大火煮開(kāi)魚(yú)湯，將魚(yú)片分開(kāi)放入，煮至魚(yú)片7、8成熟后，撈出放在酸菜上。
13、將魚(yú)湯倒入魚(yú)片中。
14、鍋中加入油，放入干辣椒和花椒，小火燒開(kāi)，至辣椒變干酥。
15、將干辣椒和花椒撈出放到魚(yú)片上，撒上青辣椒，再淋上熱油即可。
酸菜魚(yú)做法二
材料
鮮魚(yú)一條片成片，用兩大匙淀粉，一匙鹽抓勻碼味、泡酸菜約半斤切絲、泡辣椒八個(gè)，切碎、花椒約二十粒、老姜一小塊，切片、蒜半個(gè)，切片、蔥四棵，切碎、料酒兩匙、雞精一匙。
做法
1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
2、加湯或水，燒沸后下魚(yú)頭、魚(yú)骨、料酒熬煮約十分鐘。
3、倒入湯鍋中燒沸，將魚(yú)片抖散逐一放入鍋中。
4、同時(shí)將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時(shí)放入兩大匙油辣椒一同炒)。
5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚(yú)的鍋中。
6、繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋。
7、起鍋后撒上蔥花即成!
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于酸菜魚(yú)怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家也知道了酸菜魚(yú)怎么做，如果你還是不知道如何做酸菜魚(yú)，那么不妨參考文中的做法，來(lái)自制美味的酸菜魚(yú)。
