鯉魚可是為受中國(guó)歡迎的,每家每戶的餐桌上可是少不了鯉魚的身影,鯉魚的烹飪方法比較多,一般是以紅燒、干燒、糖醋為主。那么鯉魚怎么做好吃呢?鯉魚食用有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面就讓我們一起去看看吧。
鯉魚怎么做好吃
糖醋鯉魚
食材:大鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。
做法
1、準(zhǔn)備好上述食材。
2、將鯉魚鰭魚去鱗,開膛取出內(nèi)臟,挖去兩鰓洗凈,每隔25厘米,先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。
3、然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍腌,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。
4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時(shí),手提魚尾放入鍋內(nèi),使刀口張開。
5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形。
6、再將魚背朝下炸2分鐘,然后把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時(shí),撈出擺在盤內(nèi)。
7、炒鍋內(nèi)留少量油,中火燒至六成熱時(shí),放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后,放濕淀粉攪勻。
8、烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可!
營(yíng)養(yǎng)1:魚類應(yīng)該是我們現(xiàn)代比較喜歡的一種食物了,鯉魚也是,我們長(zhǎng)時(shí)間的使用鯉魚可以提供給我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng),鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。