鴨子怎么做好吃 鴨子做法大全

  鴨子做的美食有很多。各地出名的做的的方法也各不相同。烤鴨、鹵鴨、鹽水鴨、燒鴨等不同的風(fēng)格,都特別的好吃。那么,小編今天教大家?guī)卓畛R姷淖鲽喿拥姆椒?。大家可以學(xué)習(xí)一下,做給家人朋友吃。小編還為大家整理了鴨子的營養(yǎng)價值,大家可以看一下哦。鴨子不僅好吃,營養(yǎng)價值又高。

鴨子怎么做好吃

  子姜炒鴨的做法

  用料主料:鴨肉半斤,子姜半斤

  調(diào)料:花生油適量、食鹽適量、蠔油適量

  1.準備材料

  2.鴨肉過沸水,洗干凈泡沫,子姜切片

  3.先將鍋燒熱不放油,放鴨肉進去炒一下,就會出油,出油后再放一點花生油進去。爆香后,撈出鴨肉,油留在鍋里(注意,鴨肉不放鹽,鹽是一次性放到子姜里面的)

  4.把子姜放進鍋里炒,一次性把需要的鹽放夠,接著把鴨肉一起放進去,加水,水與鴨肉相平

  5.把鍋蓋起來,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個小時左右,剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可

  南京鹽水鴨的做法

  用料主料:鴨肉1500克

  調(diào)料:食鹽130克、蔥2根、姜3片、八角2粒、花椒少許、料酒1湯、匙植物油適量

  1.將鮮嫩的光鴨斬去小翅和它的鴨腳掌,再從右翅的窩下開約3厘米長的小口,小心的從刀口處取出內(nèi)臟、拉出氣管和食管,用清水沖凈,放置控干水分備用。

  2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備用。

  3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹,晃勻,用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身,再用余下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸,然后將鴨放入缸中腌制(夏天2小時,春秋季4小時,冬季6小時)。然后取出掛在通風(fēng)涼處吹干,用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內(nèi),在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結(jié)1個、八角1只。

  4.放大概六杯左右的清水燒開,放入2片生姜,一個蔥結(jié)。一個八角。和些許料酒。將鴨子腿朝上,鴨頭向下放置在鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋,小火燜20分鐘左右。

  5.將鴨拎起,使鴨腹內(nèi)的湯汁從刀口處漏出,濾干倒入鍋內(nèi)。

  6.將鴨放入湯中,使鴨腹內(nèi)灌入熱湯,再放在小火上燜20分鐘取出,抽出蘆管,放入容器內(nèi)冷卻后。裝碟即可。

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