滋補(bǔ)老鴨湯的做法
用料主料：鴨肉2500克 輔料：枸杞適量、白蘿卜適量
調(diào)料：食鹽5克、味精1克、姜2.5克、胡椒粉3克、黃酒2克、蔥白5克、水350克
1.將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2.鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3.砂罐至微火上，一次放入清水350克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
冬瓜綠豆老鴨湯
主料：鴨子1只 輔料：冬瓜150克
調(diào)料：鹽適量、薏米30克、綠豆30克、蔥適量、姜適量、八角適量、胡椒粉適量
1.首先將帶皮冬瓜切塊、蔥白切段、姜切片。
2.鴨子砍去鴨脖，去除表皮，再砍成塊，接著去鴨臊、脊柱骨，剩下的砍成塊。
3.鍋中倒入小半鍋熱水，水開(kāi)時(shí)，下入鴨肉，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
4.在湯鍋中倒入半鍋清水，倒入鴨肉、洗凈的綠豆、薏米、八角，加入姜片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮一個(gè)小時(shí)。
5.將冬瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，加一勺半鹽，撒上胡椒粉提味，拌勻，就可以享用了
啤酒鴨
主料：鴨子1只、啤酒400毫升
輔料：干辣椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖15克
1.先將蔥切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鴨子砍成塊。
2.倒入小半鍋清水， 放入鴨塊，焯去血水，撈出洗凈。
3.鍋入油， 倒入鴨塊 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、蔥、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.鍋中倒入啤酒和適量清水， 水面沒(méi)過(guò)鴨肉，再放入冰糖，煮開(kāi)。 放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，小火煮 50分鐘，至鴨肉軟爛，大火收汁即可享用!
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
總結(jié)：鴨子的肉質(zhì)十分香，吃法也是多種多樣。本篇介紹了幾篇比較常見(jiàn)的鴨子的吃法。大姐可以試著在家就能做出，非常的趕緊衛(wèi)生。而且自己做出的食物吃起來(lái)也更加有成就感。鴨子不僅好吃，而且還能夠有補(bǔ)身體虛弱、滋潤(rùn)五臟滋陰、養(yǎng)胃生津等功效。非常適合大家食用。
