鯉魚(yú)是我們平時(shí)餐桌上會(huì)經(jīng)常吃的一道菜，那么鯉魚(yú)怎么活吃?鯉魚(yú)的做法是有很多的，鯉魚(yú)怎么做好吃?很多人喜歡吃鯉魚(yú)的原因不僅僅是鯉魚(yú)的味道鮮美，還因?yàn)?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/932917-1.html' target='_blank'>鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。下面就讓小編帶大家了解一下吧。
鯉魚(yú)怎么活吃
“活吃鯉魚(yú)”是用活著的鯉魚(yú)做成的一道魯菜。將魚(yú)放在桌上之后，魚(yú)嘴還在喘著氣，魚(yú)尾還在輕輕顫動(dòng)，此景大約可繼續(xù)20-30分鐘。接下來(lái)我們就一起來(lái)看看活吃鯉魚(yú)的做法具體介紹吧。資料主料：活鯉魚(yú)1尾(700克)。
輔料：白酒15克，餐巾紙一張，清油1500克(約耗75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，鹽2克，蔥、姜末各2克，干淀粉150克，水淀粉15克，湯適量。食譜做法下面是活吃鯉魚(yú)的做法介紹，看看活吃鯉魚(yú)怎么做好吃吧。
1、先用碗兌汁，白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、水淀粉、白開(kāi)水，坐鍋，放油倒汁，炒熟倒在碗里。
2、鍋?zhàn)汀５扔土叱蔁?，降火關(guān)掉，開(kāi)端宰魚(yú)，沖洗凈，從尾向頭的方向吊水反刀，粘干淀粉，用毛巾捉住魚(yú)頭，油鍋上火，下油炸透，拿出放在魚(yú)盤(pán)里，倒上汁。
3、餐巾紙團(tuán)成團(tuán)，蘸上白酒，擠在魚(yú)鰓里，立刻魚(yú)嘴?藕先沓槎?小貼士操作關(guān)鍵， 取五臟時(shí)勿損傷魚(yú)的心臟，改刀時(shí)勿損傷魚(yú)的主干神經(jīng)，要準(zhǔn)備好，全部過(guò)程要干凈、利落、迅速。
鯉魚(yú)怎么做好吃
糖醋鯉魚(yú)
食材：大鯉魚(yú)1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。
做法
1、準(zhǔn)備好上述食材。
2、將鯉魚(yú)鰭魚(yú)去鱗，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。
3、然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚(yú)的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。
4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時(shí)，手提魚(yú)尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開(kāi)。
5、用鍋鏟將魚(yú)托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚(yú)推鍋邊，魚(yú)身即成方形。
6、再將魚(yú)背朝下炸2分鐘，然后把魚(yú)身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚(yú)全部炸至呈金黃色時(shí)，撈出擺在盤(pán)內(nèi)。
7、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻。
8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚(yú)身上即可!
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
