辣子雞的制作方法 正宗辣子雞就該這樣做

  辣子雞是一道我們經(jīng)常都會(huì)吃的美食,它的味道十分特別,既有雞肉的香味,又有辣椒的辣味,而且如果雞肉稍微炸一下還會(huì)有炸雞的口感。不少的小朋友也很喜歡吃,那么我們一起來看看辣子雞要怎么做吧。

  辣子雞的制作方法

  蔥香辣子雞

  主料

  雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、雞精5克。

  做法

  1、蔥、姜、蒜分別切件。雞肉切丁,加入辣椒粉和鹽腌制入味。

  2.在鍋里加入少量的油,然后把生姜和雞肉放到鍋里過一下,炸出一點(diǎn)香味,時(shí)間千萬不要長。撈出生姜和雞肉之后,再把蔥姜蒜一起放進(jìn)鍋里炒一下。

  3.等到香味出來之后就把辣椒放進(jìn)鍋里翻炒,然后把其他的調(diào)味料全部都放進(jìn)鍋里。把之前撈出來的肌肉和生姜也重新放回去鍋里。大概再炒上一分鐘就可以出鍋,享用這道美味了。

  爆椒辣子雞

  用料

  雞腿、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白蔥、雞粉、白芝麻。

  做法

  1、剁成小丁,加適量鹽,料酒,醬油腌制入味。

  2、辣椒剪成段,姜蒜切片,準(zhǔn)備少許花椒粒。

  3、鍋里放多些,油料以能沒過雞塊為好。

  4、油熱后,下腌好的雞塊炸至表面金黃后起鍋。

  5、然后再重新把油給燒熱,把雞放到油里面炸一下,表面會(huì)變得金黃而且口感很脆。時(shí)間不要太長,否則雞肉就會(huì)變老了,口感就不好了。

  6、鍋里留少許底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干紅辣椒段煸至出麻辣香味。

  7、倒入炸好的雞塊,加適量白糖,雞粉提味。撒上蔥段,白芝麻炒勻即可。

  小貼士

  腌雞塊的時(shí)候鹽要一定性給足,后續(xù)再加鹽,鹽味是只會(huì)在雞塊表面而浸不透滴。這道菜里,干紅辣椒一定要下得夠多,在紅椒里扒拉著找雞塊吃起來才有意思。

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