老豆腐怎么做好吃 試試這些做法好吃又健康

  在我們的日常飲食中豆腐是我們經(jīng)常見(jiàn)到的一種,其實(shí)我們也知道豆腐也是分為品種的,為了嫩豆腐和老豆腐兩種,而很多人偏向老豆腐這類,可以說(shuō)口感的獨(dú)特,那么喜歡吃老豆腐的指導(dǎo)老豆腐怎么做才好吃呢?吃老豆腐有著什么樣的好處呢,同時(shí)我們?cè)诔远垢臅r(shí)候需要注意哪些飲食事項(xiàng)呢?下面就讓我們一起去看一下吧。

  老豆腐怎么做好吃

  口袋豆腐

  我們都知道豆腐在我們的生活中應(yīng)該算是不可缺少的一種食物,那么豆腐怎么做才好吃呢,下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下吧。

  用料:老豆腐,奶湯,熟菜油各1000克,冬筍尖100克,青菜心50克,食用堿10克,肉湯750克。

  烹飪方法:豆腐去皮切成6厘米長(zhǎng),2厘米寬的方條,共30條,冬筍切片。在鍋中加沸水500克,加食用堿保持微沸,另一鍋放菜油燒至七成熱,將豆腐條炸至金黃色撈出,放入堿水中浸泡4分鐘后入清水退堿,再放入堿水鍋中浸泡5分鐘,再用清水洗。將豆腐條再在沸水中過(guò)一次,并用肉湯汆二次。奶湯入鍋燒沸,加冬筍,胡椒粉,料酒,精鹽,燒沸后下豆腐條,菜心,味精后起鍋裝在湯碗中即可。

  鮮花豆腐

  鮮花豆腐相信很多的朋友在閱讀過(guò)這個(gè)名字的時(shí)候都帶有一絲的好奇感,那么這道菜到底是怎么做的呢?一起去看看吧。

  原料:老豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克。豬化油30克。

  制作過(guò)程:豆腐揭去表皮后用籮篩制茸,用紗布搌干水分后置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸,與豆腐同置一盆中,加蔥姜水?dāng)嚿⒑蟆T偌欲}和雞蛋清制成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油,分別制出10個(gè)扇形、2個(gè)蝴蝶形的豆腐摻,將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案,分別嵌于豆腐摻上,上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上,加清湯燒沸,加胡椒粉,放入豌豆苗燙熟,舀入湯盆內(nèi),將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成。

  香菇釀豆腐

  想先大家在對(duì)于香菇釀豆腐應(yīng)該是不陌生的,在日常的生活中這應(yīng)該是屬于家常菜的一種了,下面就讓我們一起去看看吧。

  原料:老豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

  制作方法:(1)將豆腐切成四方小塊,中間挖空;(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料;(3)將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上醬油、香油即可食用。

  功效:香菇可降低膽固醇,豆腐有利減肥。

  雪花豆腐

  原料:老豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、淀粉15克、熟豬油75克。

  制作過(guò)程:豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用熱水燙去黃腥味,將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑,蝦仁用調(diào)料拌和上漿。炒鍋上火,舀入雞清湯,投入各種配料屑,再把豆腐瀝水后倒入,加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡,淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱,放油燒至四成熱(約88℃),投入蝦仁拉油,至乳白色時(shí)倒出,撒入豆腐中即成。

吃老豆腐的好處 老豆腐怎么做好吃 豆腐不能和什么一起吃 
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