年糕我們都知道是一種口感粘黏，特別有嚼勁的食物，在家里我們吃得可能比較少，但是在燒烤和火鍋店里，年糕經(jīng)過(guò)一番加工味道非常好。那么年糕除了在外面買(mǎi)之外，自己應(yīng)該怎么做呢?想學(xué)就請(qǐng)看今天的內(nèi)容!
簡(jiǎn)易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細(xì)粒狀。
2、蒸籠上放沙布，倒入糯米面。
3、中火蒸20分鐘，用攪拌機(jī)攪拌。
5、一開(kāi)始面團(tuán)會(huì)比較粘，多揉一會(huì)兒就會(huì)光滑，如果沒(méi)有攪拌機(jī)用手工揉面方法。
6、揉至面團(tuán)出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份。
7、整形成長(zhǎng)方形，放冰箱冷藏室，兩天。
8、取年糕后切成薄片，再放冰箱冷藏室兩天。會(huì)比較硬。
這是基礎(chǔ)的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了。做法簡(jiǎn)單而且口味也很好，建議初學(xué)者可以嘗試。
小貼士
1、面團(tuán)一定要揉至出膜，這樣才會(huì)有筋道?？诟猩弦埠芎谩?/p>
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個(gè)是軟的。也可以放硬了炒著吃。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g。
步驟
1.把米飯先煮熟了,大米提前泡一晚。
2.煮熟的大米飯放進(jìn)保鮮袋里,保鮮袋抹點(diǎn)油。
3.用搟面杖壓細(xì)，壓細(xì)后放進(jìn)盆里。
4.加入糯米粉，和成光滑的面團(tuán)。
6.面團(tuán)和成長(zhǎng)條，切成喜歡的長(zhǎng)短。
7.壓扁，放籠屜里大火蒸二十分鐘就變成年糕咯。
這里比較需要注意的一個(gè)步驟就是把大米壓碎的這個(gè)過(guò)程，需要有耐心慢慢來(lái)，如果顆粒太大的話，吃的時(shí)候就沒(méi)有口感了，要記住哦。
是不是覺(jué)得上面介紹的兩款年糕都是比較偏向原味的呢?如果你比較愛(ài)吃有特色的年糕，請(qǐng)繼續(xù)往下看，為你介紹桂花味和紅豆味的年糕做法。
