桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開(kāi)水650ml、冷開(kāi)水250ml、糖桂花(自制)適量。
做法
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白開(kāi)水?dāng)嚦尚鯛?，再分次少量加入冷開(kāi)水揉成團(tuán)。
2、面團(tuán)在案板上多次摔打揉勻，如果面團(tuán)比較干硬，用手粘點(diǎn)冷開(kāi)水繼續(xù)揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個(gè)劑子，取其中一個(gè)劑子包上糖桂花揉成團(tuán)。
3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成段，其他劑子揉成團(tuán)，也搓成長(zhǎng)條切段，就是原味的年糕了。
4、蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5、蒸好的年糕冷卻后裝入冷凍盒里，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開(kāi)，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進(jìn)冰箱冷凍。
6、想吃的時(shí)候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以。
小貼士
1、桂花年糕要切厚點(diǎn)，煎出來(lái)會(huì)特別香。
2、面團(tuán)一定要多次摔打，這樣做出來(lái)的年糕才會(huì)勁道。
紅豆年糕
材料
糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯，紅豆半杯。
做法
1.將1杯水燒開(kāi)，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。
2.將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進(jìn)去攪拌均勻。
3.6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來(lái)的就更好吃了。
4.將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。
5.拿出來(lái)，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
總結(jié)：年糕的做法已經(jīng)都教給大家了，其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的。不過(guò)在操作的時(shí)候大家一定要有耐心，因?yàn)槎鄶?shù)都需要攪拌或者壓碎，這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間，而且也比較無(wú)聊，千萬(wàn)不要草草了事，那樣做出來(lái)的年糕就不好吃咯。
