紅燒肉的做法 四種經(jīng)典做法值得推薦

  紅燒肉是我們?nèi)粘2妥澜?jīng)常出現(xiàn)的一種食物,那么你們知道紅燒肉的做法有哪些嗎,怎么做才好吃呢?為了滿足大家的味蕾下面我們就跟大家介紹了幾種紅燒肉的做法,一起去看看吧。

  紅燒肉的做法

  簡(jiǎn)易紅燒肉

  家庭版的紅燒肉一直都是比較受歡迎的一種食物,那么在日常的生活中怎么做才好吃呢?下面就讓我們一起去看看吧。

  材料:五花肉250克,老抽,生抽,黃酒,白砂糖,蔥花。

  1、五花肉切塊,洗干凈,晾干。點(diǎn)火把鍋燒熱,大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面斷紅后,到一點(diǎn)黃酒,在炒一會(huì),直到你能聞到酒香酒可以了。

  2、到一湯匙老抽,二湯匙生抽,然后讓入涼水,水淹過肉就可以了,然后放入適量白砂糖。蓋上鍋蓋,大火燒開,然后改成中小火燜,中間你可以開鍋蓋翻炒一下。

  3、后直到汁水收干掛上醬了,就可以出鍋了。再撒點(diǎn)蔥花。

  蘋果紅燒肉

  蘋果是我們?nèi)粘I钪斜容^受歡迎的水果,那么蘋果和紅燒肉應(yīng)該怎么做呢?下面一起去看看吧。

  材料:五花肉400克、八角3粒、冰糖1/3湯匙。

  1、蘋果去皮,切成小塊。將大蔥切成段,生姜切片,八角、桂皮準(zhǔn)備好。起干凈鍋,燒熱后,用手拿住豬肉,將豬皮烙黃。將烙過的豬皮在清水底下刮洗干凈。將五花肉切成塊。

  2、在干凈鍋里放花生油,放入冰糖,用小火不停炒至糖化,冒出黃褐色泡沫,并有焦糖香溢出。馬上放入五花肉炒勻,調(diào)入黃酒,炒出油。

  3、放入姜片、大蔥、八角和桂皮,繼續(xù)用小火炒五分鐘至肉上色。放入蘋果塊,調(diào)入醬油炒均勻。注入沒住五花肉的清水(約400ml)。

  4、水燒開后,加蓋用小火煨燒,約一小時(shí)(中途嘗試咸度,調(diào)入適量鹽)。待蘋果融化,水分收干亮油時(shí),關(guān)火即成。裝盤時(shí),舍掉多余的油,只要肉。

  竹筍紅燒肉

  竹筍燒肉本身就是一種比較受歡迎的菜,那么在日常的生活中我們?cè)趺醋霾藕贸阅?一起去學(xué)習(xí)一下吧。

  材料:竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、蔥段、冰糖、鹽。

  1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。

  2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用。

  3、鍋燒熱,倒一點(diǎn)油,油熱后,放冰糖,炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí),倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

  4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),再放入鹽,后大火收汁即可。

  溫馨提醒:竹筍要先用開水燙5至10分鐘,這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。煸炒五花肉時(shí),可用小火將肉中的油逼出來一些,做出來的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。后加水時(shí),一定要加開水,這樣燉出來的紅燒肉才會(huì)更彈牙。

  芋頭紅燒肉

  材料:五花肉適量、小芋頭適量、色拉油適量、老抽適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、雞精適量、生姜適量、蒜適量、香葉適量、鹽適量。

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