在冬季的時(shí)候羊肉是我們家庭餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一種食物，在冬季的時(shí)候經(jīng)常食用羊肉對(duì)于我們的身體也是有一定的好處的，但是羊肉的怎么做比較好吃是很多人都在關(guān)心的一個(gè)問題，那么怎做才比較好吃呢?下面就讓我們一起去看看吧。
一、孜然羊肉的做法
比較受歡迎的一種做法相信大家也是知道的，就是孜然羊肉的做法，很多人都是比較喜歡吃孜然羊肉的，那么怎做才好吃呢，下面就讓我們一起去看看吧。
材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
孜然羊肉我們所選的材料是羊的后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
孜然羊肉做法和步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、羊肉切成薄片(用涮鍋的羊肉卷也可)，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用。
3、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出。
4、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。
二、蔥爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。
用刷羊肉的羊肉片即可做成這道菜，方法非常簡(jiǎn)單，羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。
蔥爆羊肉做法和步驟
1、將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用。
2 、鍋加熱到5成熱時(shí)，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時(shí)，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
3、冬天很多家里都會(huì)吃火鍋、涮羊肉，簡(jiǎn)單又暖和，但是后往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時(shí)如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時(shí)，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，后肉片口感也會(huì)很不好。利用這個(gè)辦法就能很好的解決剩余羊肉片、肥牛片。
三、紅燒羊肉的做法
帶皮羊排;蔥;姜;大蒜;青蒜葉;花椒(一小把);八角;桂皮;香葉;生抽;老抽;冰糖;料酒;雞精;鹽。
冬季天氣寒冷，大家都會(huì)要想吃些滋補(bǔ)熱身的食物，羊肉就是比較常見的一種。紅燒羊肉的做法，我想當(dāng)然的以為大家都會(huì)，因?yàn)樵谖矣∠笾?，紅燒是羊肉家常也是經(jīng)典的做法。
紅燒羊肉做法和步驟
1、準(zhǔn)備原料，大料可以按個(gè)人家中所有增減放都可。
2、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘;焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
3、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
4、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜;倒入羊肉塊煸炒出香味。
5、加入足量水，沒過羊肉;加入兩湯匙料酒。
6、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽;放入香料包。
7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
