黃燜雞米飯可謂是火遍大江南北,幾乎所有的城市里面都能看到很多的黃燜雞米飯餐廳,而且專門只賣這一道菜。不得不說,黃燜雞米飯的味道確實(shí)非常好,所以才能在全國各地都開了連鎖店。那么今天我們就一起來看看,黃燜雞米飯是怎么做的吧!
黃燜雞米飯做法一
材料
仔雞半只,香菇,青椒,姜。
做法
1.仔雞剁成小塊洗凈,用鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分鐘。
2.香菇泡發(fā)切成塊,青椒去蒂切塊、姜切片。
3.鍋里放油燒熱,下姜片蒜子爆香,把雞塊放進(jìn)去炒到外皮焦黃。
4.加沒過雞塊的水,入高壓鍋上汽十分鐘。
5.入鍋里加上青椒塊翻炒均勻。
6放入煲內(nèi)燜五分鐘即可。
小訣竅
1.米和水的比例大概是在10:8左右,因?yàn)槌磁殴堑臅r(shí)候放的醬汁和出水比較多,所以不用放那么多。
2.如果喜歡吃鍋巴的,可以用電飯鍋煮,并在米下鍋前,在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。
3.黃燜雞米飯里面的雞肉是不限制具體使用哪一塊的,如果喜歡吃雞腿或者雞翅的話,也可以用雞腿和雞翅來做,味道是同樣的。
4.在吃黃燜雞的時(shí)候也要注意一下,因?yàn)閯倓倧母邏哄伬锩婺贸鰜淼臅r(shí)候,溫度是非常高的。必須要稍微涼一下再吃,否則會燙傷。
5.這個(gè)菜譜里面只放了少量的青椒,但是其實(shí)黃燜雞米飯做成麻辣味的也是非常好吃的。建議能吃辣的朋友們,可以在做的時(shí)候多放辣椒或者辣椒粉哦。