小貼士:
1、對蝦的背部開口不要太大,能去除蝦的泥腸即可。
2、蔥姜蒜不要用高溫炒制,慢火煸出香味即可,負責影響色澤。
3、煎蝦時一定要控制好火候,既要讓蝦的滋味析出,又不能把蝦皮煎糊。
4、將蝦頭里的蝦膏慢慢用鏟子壓出,可是一道技術(shù)活,一定要輕壓輕擠,還要保證蝦的完整性。
5、醬油的加入既能提鮮味,又能加鹽味,所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。
蝦肉具有味道鮮美,營養(yǎng)豐富的特點,據(jù)分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高,每百克含蛋白質(zhì)39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學認為,蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦,也有健身強力效果。
油燜大蝦的宜忌人群
1、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃油燜大蝦,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
2、過敏體質(zhì)的人應慎食油燜大蝦,因為除了避免食用特定的過敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、孕婦和乳母應當少吃油燜大蝦,因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
4、甲狀腺機能亢進者應少吃油燜大蝦,因為含碘較多,可加重病情。
5、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃油燜大蝦,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
6、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
7、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
結(jié)語：通過文章我們了解到，吃蝦對我們的身體也是有極大的處的，蝦中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。
