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韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排有名,其肉質(zhì)的鮮美爽嫩。
韓國烤肉吃法有別于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特別,吃肉的時(shí)候要包著生菜葉或蘇子葉吃。
通常是在手里攤開生菜葉,也可以重疊地鋪上蘇子葉,夾一塊烤肉,夾一點(diǎn)辣椒,抹一點(diǎn)醬,也可以隨意地放上泡菜和米飯,后收攏菜葉,裹成一團(tuán)即可食用,生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香,使人們享受美食帶來的快感。
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做法一
材料:牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè)) B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。鴨腸1小盤,排骨5大串,雞皮6串,大蔥半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個(gè)。
調(diào)料:大醬2大勺、辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、瓜豆傳說辣椒包、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、 芝麻面1小勺,把這些攪拌即成。
做法二
1. 把牛肉切成適當(dāng)大小,加A,放1小時(shí)左右,使調(diào)料浸入
2. 把蔬菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,盛在碗里。
3.牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入
4. (1) 鐵板預(yù)熱后,將牛小排放上 去燒烤。傳統(tǒng)上,韓國烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉,肉質(zhì)鮮嫩。
(2)牛小排的形狀長,不易燒烤,通常由服務(wù)人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻。
(3) 肉烤至變色后,以專用的牛排剪,剪成適口的小塊,一時(shí)吃不完的肉,堆棧于剪剩的骨頭上,可避免烤焦。
5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯。
做法三
煎鍋版
原料:嫩牛肉片(或者火鍋用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋蔥半個(gè)、大蔥。
調(diào)料
醬油半杯(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)、蒜末1.5大勺、姜汁1茶勺、白胡椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺。
做法
1.將牛肉片瀝干血水,香菇和洋蔥切寬條,蔥切斜片;
2.將所有調(diào)味料放入大碗中調(diào)勻;
3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調(diào)料中抓勻,腌漬10分鐘入味;
4.加熱平底煎鍋,把腌漬好的肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出即可。
常見吃法
韓國烤肉吃法有別于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特別,吃肉的時(shí)候要包著生菜葉或蘇子葉吃。