豬肚我們都吃過，是生活中很常見的一種食物，豬肚的營養(yǎng)價值還是很高的，而且它有不同的做法，今天要給大家推薦的就是筍片肚絲。下面就讓我們的馮懷申大廚來教教大家怎么做好吃的筍片肚絲吧。
該視頻主要文字介紹：
豬肚的基本介紹
豬肚不僅好吃，它還有一定的治病功效，能止瀉，還特別適合體質(zhì)虛弱的人食用。
豬肚的功效與作用
1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2.補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
本期嘉賓介紹
馮懷申
男，大廚。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
3.補(bǔ)虛
對男性來說是非常好的補(bǔ)虛食物，可以在豬肚湯中放一些紅棗等食物。
豬肚的營養(yǎng)價值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
我們常說的豬肚其實(shí)并不是豬的肚子，而是指豬的胃。《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”
所以在很多補(bǔ)中益氣的食療中會用到豬肚。因?yàn)樨i肚的黏液較多，在清洗時可用鹽擦勻肚身，用清水沖洗去黏液，然后用開水浸泡至肚苔發(fā)白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水 沖洗才能清洗干凈。
下面是為大家準(zhǔn)備的詳細(xì)的筍片辣椒炒肚絲的做法，感興趣就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
筍片辣椒炒肚絲做法
材料
豬肚200克、竹筍200克、青椒50克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各適量。
做法
豬肚按上述做法處理好，用胡椒湯浸熟，切絲備用;竹筍洗凈，切片飛水備用;青椒去籽洗凈切片備用;開鍋下油，爆香拍蒜，下豬肚大火翻炒片刻，加入竹筍和辣椒繼續(xù)翻炒，下姜汁、酒，以鹽、生抽調(diào)味，勾薄芡即成。
