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手抓魚(yú)米線的做法
主料
羅非魚(yú)、米線、喃咪、生菜、白酒、鹽、姜片。
做法
羅非魚(yú)處理干凈后,放入白酒、鹽、姜片腌制半小時(shí)。
腌好的魚(yú)放入油鍋里炸至表面金黃后撈出。
準(zhǔn)備一碗米線。
準(zhǔn)備一些生菜,把生菜洗凈后撕成手掌大的片狀。
準(zhǔn)備一碗喃咪醬汁。
把準(zhǔn)備好的材料放在一起就可以吃了。
吃的時(shí)候先拿起一片生菜葉,用手抓一些米線(約一口的量)放在生菜葉片上。
再用手抓起一塊魚(yú)肉放在米線上。
澆上一小匙喃咪醬汁,然后把生菜葉片卷起來(lái)放入嘴中食用。
小竅門
1、手抓魚(yú)米線的魚(yú)一般都用羅非魚(yú),這樣魚(yú)味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,骨刺少,主要是沒(méi)有肌間小刺。不用擔(dān)心被魚(yú)刺卡住。
2、醬汁的調(diào)制一般都按個(gè)人的口味調(diào)制,但都以辣味為主。
3、食用的整個(gè)過(guò)程都是用手抓食,這樣原始的方法既刺激了人的食欲又充滿了樂(lè)趣。
什錦素炒米線的做法
原料
米線100g、木耳50g、小胡蘿卜1根、紫甘藍(lán)100g、青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、生抽2茶匙(10g)、香油1茶匙、牛肉粉1/2茶匙、橄欖油1湯匙(30ml)。
準(zhǔn)備
紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲;
做法
1.米粉中加入1湯匙橄欖油,充分抓勻;
2.鍋燒熱,加少許油,油燒熱后放入米粉,迅速用筷子劃散;
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3.炒至米粉微微發(fā)黃,盛出待用;
4.另起鍋,入少許油,油燒熱后放入五彩絲翻炒;
5.炒至菜微軟,放入米粉,迅速炒勻;
6.根據(jù)個(gè)人口味加入適量生抽;
7.再加入一小勺香油;
8.后加入少許牛肉粉,炒勻即可。
心得分享
1.米線炒之前用油拌勻,炒時(shí)不易結(jié)團(tuán);
2.炒米線時(shí)要小火快炒,以防粘鍋;
3.炒面條或米線好用筷子,可以防止相互粘連;
4.少放一點(diǎn)點(diǎn)香油,會(huì)非常提味。