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雞腸旺的做法
材料
雞珍100公克，雞血1塊，雞腸120公克，酸菜40公克，芹菜100公克，蒜仁2粒，姜5公克，干辣椒適量，筍片25公克，沙拉油2大匙，花椒1/2茶匙，辣椒醬1大匙，黃豆醬1大匙，高湯300㏄，細(xì)砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙。
做法
1.雞珍洗凈，以交叉劃十字的方式切花;雞血洗凈切小塊;雞腸洗凈切成小段;酸菜洗凈切片;芹菜洗凈拍扁切小段;蒜仁、姜洗凈切片備用。
2.整條的干辣椒以剪刀剪成小段狀備用。
3.將作法1中的雞珍、雞血、雞腸、酸菜和筍片放入滾水中川燙約30秒后撈起瀝干水分備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油后，先放入作法1的蒜仁片、姜片小火爆香，再將辣椒醬、黃豆醬及花椒加入鍋中以小火拌炒至油變紅，且有香味溢出后，再加入高湯續(xù)煮至滾沸后，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、細(xì)砂糖，以小火滾煮約1分鐘后，再將太白粉水慢慢倒入鍋中芶芡并攪拌均勻。
5.起鍋前再淋上香油，即可食用。
酒香辣雞腸的做法
材料
鮮雞腸(1斤)，鄉(xiāng)純米酒，蒜子，大辣椒，小辣椒，鹽，生抽，蕪萎，油，生姜(砌絲)。
做法
1、先將雞腸洗干凈(一般菜市雞檔會先反了才賣的)也要多洗幾次水。
2、燒滾一點(diǎn)水、將洗好的雞腸放進(jìn)去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然后砌成小段。
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽會易干水點(diǎn))。
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘后灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟。
小訣竅
喜歡吃辣的就放多點(diǎn)辣椒，喜歡清淡一點(diǎn)也可以不放，因?yàn)榇罄苯肥遣焕钡摹?/p>
雞腸的食療價值
適宜人群
適宜有膀胱無力、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等癥狀的人群，適宜體質(zhì)虛冷的人群。
食療
1. 治小便數(shù)，虛冷：用于體質(zhì)虛冷、尿頻。雞腸一具，治如常，炒作膳。暖酒和飲之。(《食醫(yī)心鏡》)
2.治遺尿不禁：用于遺尿。雄雞腸一具，炙黃，搗細(xì)羅為散。每于食前，以溫漿水調(diào)下一錢。(《圣惠方》)
3.治痔漏生管：用于痔漏。雞腸子一掛(帶糞)，棉花子半斤，地龍半斤。后藥裝入雞腸內(nèi)，用陰陽瓦焙金黃色，研為細(xì)末，看藥面多少，外加槐花若干，合勻。每服三錢，一日三次，白水送下。(《奇效良方》雞腸散)
4.淋證：有利于控制炎癥，幫助泌尿道上皮細(xì)胞的修復(fù)，具體癥狀見小便渾濁色白或尿道口滴出白色濁物等。
5.利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
6.其他功效：治療遺精、婦女帶下等癥狀。
