20131031食話實說2013:茄子燒牛肉的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  茄子燒牛肉的做法

  用料

  茄子1個、牛肉適量、拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、蘇打粉適量、植物油適量、高湯少許。

  做法

  1.牛肉切薄片,放少許醬油、料酒、植物油、一小勺蘇打粉(會使牛肉滑嫩易嚼)抓勻,擱置20分鐘后將牛肉表面小蘇打用水沖凈,瀝干水份。

  2.將茄子洗干凈,切滾刀塊兒。用廚房紙吸干表面水分。

  3.鍋內放油,6成熱時將茄子塊放入炸30秒,切忌不可過久 ,否則茄子變色,影響賣相。

  4.熱鍋冷油,油熱后放蔥花和姜絲。

  5.放牛肉翻燒,待牛肉變色后加入茄子一起急火翻炒。這時可添加少許雞湯或高湯味道更好。加入蒜末和鹽,后添加味精即可。

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  茄子的營養(yǎng)價值

  茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。

  維生素P能使血管壁保持彈*和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力。

  增強毛細血管的彈,減低毛細血管的脆及滲透,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂。

  所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

  國外研究結果表明它的抗癌*能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。

  防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

  茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

  抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  圓茄子適合人群

  一般人群均可食用。

  1. 可清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜;

  2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃圓茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。

  圓茄子食療作用

  圓茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;

  具有清熱止血,消腫止痛的功效;

  用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。

  茄子是很好的健康食材,我們在一日三餐中可以經常食用。

  關于茄子的烹飪方法也有很多,你可以根據(jù)自己的喜好和需求,來選擇適合自己的茄子制作方法。在做茄子菜肴時,少放油,對你健康更有好處。

茄子燒牛肉 茄子的營養(yǎng)價值 食話實說2013 
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