該視頻主要文字介紹：
洋芋糍粑，一種以馬鈴薯(土豆)為主要原材料的漢族小吃，流行于甘肅、陜西、四川、貴州、云南的部分地區(qū)。甘肅稱為洋芋攪團，貴州云南稱為洋芋粑粑。
主料
土豆。
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輔料
油潑辣椒，陳醋，蔥，姜，蒜，香菜，蘑菇，粉絲，米線等(根據(jù)個人喜好而定)，食用油。
做法
第一步
土豆要選砂石地里張的土豆因為這樣的土豆水分少淀粉多。
將洗凈的土豆削皮煮熟后取出在通風(fēng)的空間內(nèi)涼段時間，待土豆里外徹底涼透。
第二步
把煮熟的土豆放入一個凹形容器(如石槽)中搗碎，直到很黏，可以拉起來很細的絲為止，盛入碗或盆中。
第三步
把蔥姜蒜和蘑菇炒到四分熟假如粉絲等，加水熬湯。
還有個料水的調(diào)制方法那就是用做豆腐的鹵水在油鍋里煎開味道很好的吃的時候不要加醋。
第四步
把熬好的湯汁澆到盛到碗中的土豆泥上，調(diào)上油潑辣椒，陳醋(根據(jù)個人口味酌情加入)。
至此洋芋糍粑大功告成。
相關(guān)傳說
洋芋是怎么用來做糍粑的呢?說起來還有一個挺象那么回事的傳說故事呢!
九間房街這地方山高氣溫低，雖然平地不少，但不長麥子、不長稻谷，連包谷有時候都成熟不了，老百姓主要是靠洋芋為生。大家吃的蒸洋芋、煮洋芋、洋芋絲絲洋芋片，一日三餐洋芋過來、洋芋過去的，真是“洋芋當(dāng)主糧”了。這里原來住有幾戶富人，經(jīng)常吃的白米、白面，逢年過節(jié)時，還把蒸熟的糯米放在石頭上用木捶砸成糍粑，吃不完的糯米糍粑用來炸年糕。
眾多的百姓很少能吃上大米，糯米糍粑和糯米年糕就更不敢奢望了。在大家看來把糯米放在石窩里捶，免不了浪費還收拾不干凈，是糟蹋糧食喪天德的事。
傳說歸傳說，九間房、萬青都是沙礫土壤，森林茂密，平均氣溫低，很適宜洋芋生長，這里的洋芋蛋白含量高。洋芋做糍粑是物理作用下，單糖變成多糖，蛋白變成糊漿的過程。
洋芋糍粑做得好不好，主要是取決于洋芋的蛋白含量;蛋白含量越高，洋芋糍粑越粘，而且省力好打。九間房街一帶正是典型秦嶺洼地氣候特點，洋芋的蛋白含量高、淀粉要輕些，雜質(zhì)含量少，所以洋芋糍粑好吃。
洋芋糍粑用洋芋蒸熟搗爛后所制成的一種漢族傳統(tǒng)小吃。糍粑是用熟洋芋放到石槽或石板上用木槌搗成泥狀制作而成，味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩。其發(fā)源地是陜西省柞水縣。
在人們崇尚食物健康的今天，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明洋芋是抗癌食品。吃山野菜酸水泡出的洋芋糍粑，的確是很好的保健食品和風(fēng)味了。
只是，筆者還得提醒你，九間房街的洋芋糍粑不僅是地方獨特的民間原創(chuàng)食品，而且是柞水好的洋芋糍粑，很值得去品嘗的。
具體做法：洋芋刮皮，清洗干凈后，用蒸籠大火蒸煮熟爛后，放置陰涼通風(fēng)處讓其余溫和水蒸氣散發(fā)后，再快速倒入特制的石槽或者石板上，人工用木質(zhì)的錘子搗至細膩均勻，等洋芋漸漸變得晶亮、有一定黏度且又有很多氣泡產(chǎn)生時，再用鏟子盛到盆里拿回家用刀切成條狀，配以佐料招待客人。夏季可以涼吃，冬季可以放進熱湯里吃。
依據(jù)不同地區(qū)的飲食口味可放入白糖、芝麻(南方)，陜西陜南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁(北方)，柞水人則會用酸菜、蔥花、香菜、蒜泥等拌料燒湯澆灑而食之，味道清香，爽滑細膩，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩，相對于糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
