在我們?nèi)粘Ｉ钪形覀兘?jīng)常會(huì)吃涼粉，它的做法也多種多樣，而且吃起來(lái)都非常的美味，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那我們?cè)鯓硬拍茏龀黾冉】涤置牢兜氖止龇勰?接下來(lái)就讓我們隨視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
手工涼粉的做法
主料
綠豆
輔料
蔥、香菜、蒜
調(diào)料
生抽、白醋、食鹽、白糖、辣椒油
做法
1、首先將綠豆洗干凈，加入滾燙的開(kāi)水，用保鮮膜密封，浸泡10小時(shí)。
倒入泡綠豆的水(放冰箱冷藏后就是清熱解毒的涼茶哦)，綠豆倒入料理機(jī)，加入500g純凈水打成漿。
2、打好的獎(jiǎng)過(guò)篩，將過(guò)篩后的豆渣加入500g水再過(guò)一次篩，將兩次過(guò)濾出的豆汁一起放入料理盆內(nèi)，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉淀過(guò)夜(豆渣不要扔可以做成煎餅)。
沉淀一晚之后，將上面的兩層倒出，下面的兩層淀粉留下，備用。
3、鍋內(nèi)注入水(2倍)燒開(kāi)，沉淀好的綠豆淀粉加入1倍水化開(kāi)成糊，將綠豆淀粉糊慢慢加入到鍋里，并用搟面杖攪拌。
煮成微透明狀關(guān)火，倒入抹了油的容器內(nèi)自然放涼即成涼粉。淀粉與水的總比例1：3。
4、取出涼粉，切成片再切成條或者細(xì)絲都可以。
5、準(zhǔn)備各種調(diào)味料，小蔥和香菜切小段，蒜拍碎。
將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。
小訣竅
用綠豆做涼粉雖耗時(shí)，但制做的過(guò)程中有兩個(gè)衍生品綠豆水和綠豆沙，千萬(wàn)不要扔掉，夏天太需要這兩樣了，打好的豆槳過(guò)濾時(shí)可以多過(guò)濾幾遍，這樣取得的淀粉更多一些。
過(guò)濾后沉淀出的豆汁分層中間有一層是綠色，如果不用綠色層做出來(lái)的涼粉為純白色。
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