魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用有利于我們的身體健康，魚(yú)的做法也是比較多的，生活中我們可以經(jīng)常食用。那么日常生活中豆瓣魚(yú)的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
豆瓣魚(yú)的做法
材料
鮮魚(yú)1尾，豆腐1塊，蒜頭2粒，姜片2片，蔥1支。
紅辣椒1/2條，太白粉水適量，面粉適量。
豆瓣醬1大匙，辣椒醬1/2大匙，水2杯。
醬油1小匙，糖1大匙，蔥1支，姜2片。
白醋1小匙，酒1大匙，水1/2杯。
做法
1.首先我們將新鮮的魚(yú)去鱗去腸肚內(nèi)臟，然后將其清洗干凈，蒜姜切碎，豆腐切成丁狀，蔥切成蔥花，備用即可。
2.腌料中的蔥、姜以手抓揉出味道后，加入所有腌料中并將作法1洗凈的魚(yú)放入腌料中腌約20分鐘，取出瀝干備用。
3.將作法2瀝干的鮮魚(yú)沾面粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝干放至盤(pán)中備用。
4.然后另起一鍋，加入適量的油，油熱的時(shí)候加入蒜碎、姜碎，以及豆瓣醬和辣椒醬，然后將其炒香。
5.加入作法1的豆腐丁稍煮一下，以太白粉水勾薄芡后，淋在作法3炸好的魚(yú)上，再撒上作法1的蔥花及紅辣椒碎即可。
豆瓣魚(yú)
材料
鯽魚(yú)900克。
輔料
豆瓣辣醬40克，大蔥50克。
調(diào)料
姜25克，白砂糖15克，料酒5克，鹽2克。
醋10克，醬油10克，胡椒粉2克，味精2克。
豌豆淀粉15克，花生油50克。
做法
1.將魚(yú)除去鱗、鰓及內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚(yú)身兩面剖上一字花刀，姜、蔥、蒜均切末;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
2.鍋內(nèi)加入油，燒至七八成熱時(shí)，放入鯽魚(yú)炸至兩面深黃色時(shí)撈出。
3.鍋內(nèi)加底油50克，等到油熱的時(shí)候加入豆瓣醬煸炒，待炒出香味時(shí)，再加入各種調(diào)味料，用旺火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)至小火燒至入味后，將魚(yú)撈出裝盤(pán)。
4.將鍋內(nèi)的湯汁用淀粉勾芡，再放入蔥末、味精、醋攪勻，澆在魚(yú)身上即成。
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