面條的做法是我們在熟悉不過的了,日常生活中我們經(jīng)常吃面條,不僅非常美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中排骨面的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著四川電視臺食話實說欄目視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
排骨面的做法
材料
掛面、排骨、上海青、蔥姜。
香葉、桂皮、八角、干紅椒。
鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油。
做法
1、首先我們要將事先買來的排骨清洗干凈,然后再將其放進熱水中焯水瀝干,備用即可。
2、熱鍋熱油,入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香,入排骨炒香。
3、加水沒過排骨,加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油,燒開后轉中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時,期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底。
4、等到排骨燉熟了之后,就可以用大火將其收汁,變成了紅燒排骨面的蓋碼,然后備用即可。
5、座一大鍋清水,水開后下入干掛面,再開后加入一杯冷水,水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中。
6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中,再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。
骨湯排骨面
材料
烏冬面200克,烏冬面200克,排骨湯適量。
小油菜2棵,排骨2-3塊,香蔥少許,白開水適量。
做法
1.家里現(xiàn)有烏冬面,雞蛋面也行,切面也可,但不建議用掛面。
2.然后我們就要在鍋中加入適量的清水,等到到開后將面條下入,煮好后撈出放入白開水中過一下水。
3.小油菜清洗干凈,如果鍋夠大可以煮面的時候放入油菜同煮。
4.把油菜撈出和面條一起過一下白開水。
5.排骨湯加熱后過濾掉浮渣。
6.過濾好的排骨湯,把面放入到排骨湯中,碼上小油菜,擺上剩下的排骨,撒上香蔥即可。
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