面條有著非常好的養(yǎng)胃作用,而且營養(yǎng)價(jià)值很高,有很容易被人體吸收,面條的做法也非常簡單。那么日常生活中牛肉面的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著四川電視臺食話實(shí)說欄目視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
牛肉面的做法
材料
牛里脊肉200克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克。
輔料
姜75克。
調(diào)料
白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克。
辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克。
色拉油45克,味精5克。
醬油15克,大蔥10克。
做法
1、首先我們要將牛肉去油,將其收拾干凈,并將其切成合適大小的塊狀,然后放進(jìn)熱水中,煮去血水后撈出備用。
2、姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、然后我們就要將整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊以及適量的高湯,再將火轉(zhuǎn)至小火燉煮3至5小時(shí)即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。
6、另起鍋,加清水煮滾,將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時(shí),先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
紅燒牛肉面
材料
牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯。
蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根。
醬油1杯,水6杯,酒1湯匙,辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法
1、首先我們就是要將準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈,然后再將其切成合適大小的塊狀,然后再將其氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)。
3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。
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