面條的做法是我們?cè)谑煜げ贿^(guò)的了，日常生活中我們經(jīng)常吃面條，不僅非常美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么日常生活中排骨面的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著四川電視臺(tái)食話實(shí)說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
排骨面的做法
材料
掛面、排骨、上海青、蔥姜。
香葉、桂皮、八角、干紅椒。
鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油。
做法
1、首先我們要將事先買(mǎi)來(lái)的排骨清洗干凈，然后再將其放進(jìn)熱水中焯水瀝干，備用即可。
2、熱鍋熱油，入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香，入排骨炒香。
3、加水沒(méi)過(guò)排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時(shí)，期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底。
4、等到排骨燉熟了之后，就可以用大火將其收汁，變成了紅燒排骨面的蓋碼，然后備用即可。
5、座一大鍋清水，水開(kāi)后下入干掛面，再開(kāi)后加入一杯冷水，水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中。
6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。
骨湯排骨面
材料
烏冬面200克，烏冬面200克，排骨湯適量。
小油菜2棵，排骨2-3塊，香蔥少許，白開(kāi)水適量。
做法
1.家里現(xiàn)有烏冬面，雞蛋面也行，切面也可，但不建議用掛面。
2.然后我們就要在鍋中加入適量的清水，等到到開(kāi)后將面條下入，煮好后撈出放入白開(kāi)水中過(guò)一下水。
3.小油菜清洗干凈，如果鍋夠大可以煮面的時(shí)候放入油菜同煮。
4.把油菜撈出和面條一起過(guò)一下白開(kāi)水。
5.排骨湯加熱后過(guò)濾掉浮渣。
6.過(guò)濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可。
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