20140930東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn):干煸苦瓜的做法

 

  苦瓜我們都吃過,很多人可能并不喜歡吃苦瓜,覺得苦瓜吃起來很苦,但是其實苦瓜的營養(yǎng)價值是很高的,常吃對我們的身體很有好處。下面就來介紹大家一種苦瓜的做法,那就是干煸苦瓜。

  該視頻主要文字介紹:

  苦瓜的營養(yǎng)價值

  苦瓜含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)物質(zhì),不僅能給我們提供很多的營養(yǎng)元素,還有非常好的防病抗病功效。

  苦瓜的功效與作用

  苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用。苦瓜為苦寒之品,含苦瓜甙、苦瓜素等。據(jù)近代藥理試驗,苦瓜有降低血糖的作用,認為這是由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質(zhì)的緣故,其效果比現(xiàn)用降血糖藥“甲磺丁脲”還強,所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。

  苦瓜防治癌癥的前景也很廣闊。在國外,科學(xué)家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內(nèi),老鼠存活時間延長,這說明苦瓜脂蛋白類成分能提高細胞免疫功能。因此,科學(xué)家預(yù)言,苦瓜可能成為治療癌癥的新藥。

  苦瓜能幫助我們預(yù)防很多的疾病,苦瓜還可以做成很多的菜品。

  用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯,有清熱解暑、明目去毒的作用,適用于暑熱煩渴、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥;用苦瓜燜雞翅,加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調(diào)味,有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩等功效。

  苦瓜還可制成保健飲料。用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶,可以清暑怡神,除煩止渴;用青苦瓜制成糖汁,飲后可清熱解毒,補腎潤脾。

  干煸苦瓜的做法

  主料

  苦瓜、五花肉、芽菜、美人椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、雞精、糖、鹽。

  苦瓜的苦味是很多人不能接受苦瓜的原因,那么有什么好的方法可以去除苦瓜的苦味呢?

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  苦瓜去苦味小竅門

  1、苦瓜洗凈,去籽去瓤,注意把苦瓜內(nèi)部的白膜去掉,改刀切成小拇指粗細長短的段兒,調(diào)入半調(diào)羹鹽拌勻腌漬五分鐘。

  2、苦瓜入清水中清洗干凈瀝干水分備用。

  3、五花肉洗凈切片,蔥姜蒜、干辣椒洗凈改刀,美人椒切絲,花椒、芽菜備用。

  4、熱鍋冷油,油熱后將苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出現(xiàn)虎皮紋,盛出備用。

  5、鍋中留底油,油熱后將五花肉片煸出油脂和香味。

  6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味,接著放入蔥姜蒜末、一點芽菜翻炒出香味。

  7、入美人椒翻炒一下,入苦瓜翻勻,調(diào)入醬油、糖、適量鹽和雞精翻勻起鍋。

  苦瓜去苦味小竅門

  苦瓜瓤內(nèi)的白膜苦味比較重,注意去除。用鹽將苦瓜的汁液殺出來,也能去除苦味。焯水雖然也可去除苦瓜苦味,但會破壞其維生素C。煸炒可以將苦瓜多余的水分煸出。

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