鱈魚是很多人喜歡吃的魚類，鱈魚的營養(yǎng)價值很高，常吃對我們的身體健康很有好處。在很多的菜式中鱈魚有非常多的做法。而且能做出不一樣的味道來。下面就給大家介紹一下木槿花鱈魚羹的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
在鱈魚里加一些木槿花是一種獨特的做法，想必很多人都沒有吃過。下面就來了解一下吧。
木槿花鱈魚羹的做法
原料
木槿花、鱈魚、豆腐、草菇、生姜、雞蛋、淀粉。
調(diào)料
鹽、雞汁、雞粉、胡椒粉、料酒。
木槿花鱈魚羹聽起來就覺得非常的好吃，那么下面就來學(xué)一學(xué)具體是怎么做的吧。
操作步驟
(1)木槿花取花瓣，鱈魚切小丁，加入鹽、胡椒粉、地瓜粉和蛋清拌勻;
(2)鍋里水燒開，倒入豆腐丁和草菇氽燙，水再次燒開，倒入魚丁大火煮開，撈出;
(3)熱鍋熱油，燒香姜絲，淋入料酒，倒入適量熱水和氽過水的所有食材，加入鹽、雞粉、胡椒粉、雞汁調(diào)味。
(4)然后要注意把泡沫去掉，然后把花的花苞放上去，還要記得做一些勾芡。
薺菜家常樸實，清香鮮美。 “薺菜肉餛飩”、“薺菜肉湯圓”、“薺菜炒冬筍”、“薺菜肉絲豆腐羹”、“薺菜鱈魚羹”……想起來，都是讓人垂涎欲滴的家常美食，不矜貴、不矯情，就是平常日子里飯碗上的一道美味。
原料
銀鱈魚、薺菜、絹豆腐、雞蛋清、清湯、胡椒粉、豬油、鹽、雞粉、水淀粉。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
做法
1.銀鱈魚洗凈后去皮切成米粒般的細粒，控干水分，用雞蛋清、鹽、水淀粉上漿，再用豬肉滑油撈出瀝油待用;絹豆腐切成小丁，沸水后沖涼瀝水待用;薺菜洗凈后浸泡30分鐘，用沸水焯燙撈出后用冰水過涼，然后將薺菜控干分水，斬成細末待用。
2.鍋內(nèi)加清湯、胡椒粉、豬油、鹽、雞粉，燒開撇去浮沫，用水淀粉構(gòu)成薄芡，隨即倒入鱈魚粒、豆腐丁、薺菜末攪拌均勻，盛入湯碗中即成。
特點
碧綠生青，中間夾著雪白的鱈魚和豆腐，一口吃下，不免要驚呼一聲：“鮮啊! ”
溫馨提示
1.薺菜沸水要焯得透，薺菜本來就是
20140906食來運轉(zhuǎn)視頻全集：木槿花鱈魚羹的做法
食來運轉(zhuǎn)視頻全集 櫻花鱈魚羹 薺菜鱈魚羹的做法
鱈魚是很多人喜歡吃的魚類，鱈魚的營養(yǎng)價值很高，常吃對我們的身體健康很有好處。在很多的菜式中鱈魚有非常多的做法。而且能做出不一樣的味道來。下面就給大家介紹一下木槿花鱈魚羹的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
在鱈魚里加一些木槿花是一種獨特的做法，想必很多人都沒有吃過。下面就來了解一下吧。
木槿花鱈魚羹的做法
原料
木槿花、鱈魚、豆腐、草菇、生姜、雞蛋、淀粉。
調(diào)料
鹽、雞汁、雞粉、胡椒粉、料酒。
木槿花鱈魚羹聽起來就覺得非常的好吃，那么下面就來學(xué)一學(xué)具體是怎么做的吧。
操作步驟
(1)木槿花取花瓣，鱈魚切小丁，加入鹽、胡椒粉、地瓜粉和蛋清拌勻;
(2)鍋里水燒開，倒入豆腐丁和草菇氽燙，水再次燒開，倒入魚丁大火煮開，撈出;
(3)熱鍋熱油，燒香姜絲，淋入料酒，倒入適量熱水和氽過水的所有食材，加入鹽、雞粉、胡椒粉、雞汁調(diào)味。
(4)然后要注意把泡沫去掉，然后把花的花苞放上去，還要記得做一些勾芡。
薺菜家常樸實，清香鮮美。 “薺菜肉餛飩”、“薺菜肉湯圓”、“薺菜炒冬筍”、“薺菜肉絲豆腐羹”、“薺菜鱈魚羹”……想起來，都是讓人垂涎欲滴的家常美食，不矜貴、不矯情，就是平常日子里飯碗上的一道美味。
薺菜鱈魚羹的做法
原料
銀鱈魚、薺菜、絹豆腐、雞蛋清、清湯、胡椒粉、豬油、鹽、雞粉、水淀粉。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
做法
1.銀鱈魚洗凈后去皮切成米粒般的細粒，控干水分，用雞蛋清、鹽、水淀粉上漿，再用豬肉滑油撈出瀝油待用;絹豆腐切成小丁，沸水后沖涼瀝水待用;薺菜洗凈后浸泡30分鐘，用沸水焯燙撈出后用冰水過涼，然后將薺菜控干分水，斬成細末待用。
2.鍋內(nèi)加清湯、胡椒粉、豬油、鹽、雞粉，燒開撇去浮沫，用水淀粉構(gòu)成薄芡，隨即倒入鱈魚粒、豆腐丁、薺菜末攪拌均勻，盛入湯碗中即成。
特點
碧綠生青，中間夾著雪白的鱈魚和豆腐，一口吃下，不免要驚呼一聲：“鮮啊! ”
溫馨提示
1.薺菜沸水要焯得透，薺菜本來就是草，而且是野草，因為能食用，才冠以“菜”之名，但依然是野草，有較重的生腥氣，要焯透才能去腥。
2.加工薺菜時動作要干凈利落，薺菜遇熱容易發(fā)黃，撈出后一定要在冰涼的水中過涼，而且要過涼透，這樣即保護了綠葉素，也減少了維生素的流失，因為綠葉素和維生素是共存的。
3.勾芡的厚薄要恰到好處，薺菜末、豆腐丁、鱈魚粒既不沉下去，也不浮起來，要“懸停”在芡液中，很養(yǎng)眼。勾芡之用的生粉要選用品質(zhì)優(yōu)良的，要選擇綠豆生粉，這種生粉勾好芡的羹，放一天也不會“茄塔”。
草，而且是野草，因為能食用，才冠以“菜”之名，但依然是野草，有較重的生腥氣，要焯透才能去腥。
2.加工薺菜時動作要干凈利落，薺菜遇熱容易發(fā)黃，撈出后一定要在冰涼的水中過涼，而且要過涼透，這樣即保護了綠葉素，也減少了維生素的流失，因為綠葉素和維生素是共存的。
3.勾芡的厚薄要恰到好處，薺菜末、豆腐丁、鱈魚粒既不沉下去，也不浮起來，要“懸停”在芡液中，很養(yǎng)眼。勾芡之用的生粉要選用品質(zhì)優(yōu)良的，要選擇綠豆生粉，這種生粉勾好芡的羹，放一天也不會“茄塔”。
