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海苔豆腐的做法
主料
雞蛋、海苔、黃豆、黑豆、花生仁、面粉、清水適量。
做法
1. 雞蛋分成兩部分(一多和一少部分，先用多的)，打散備好待用。
2. 一小半留著待用(在后面一個環(huán)節(jié)需兌入海苔黑豆?jié){里)。
3. 海苔備好待用。
4. 將海苔兌入適量清水，再把海苔用打汁機打碎成泥漿狀待用。
5. 黃豆、花生(花生剝去花生衣)用清水提前泡發(fā)好待用。
6. 黑豆也用清水提前泡發(fā)好待用。
7. 把黃豆、花生用豆?jié){機做成豆?jié){。用同樣的方法把黑豆也制成黑豆豆?jié){。
8. 過濾晾涼。
9. 黑豆豆?jié){也過濾晾涼待用。
10. 把晾涼的黃豆、花生豆?jié){兌入備好的一大半的雞蛋液里拌勻。
11. 再倒入一個少大一點的平底盆里。
12. 用保鮮膜包裹好。
13. 上鍋大火蒸6-7分鐘。蒸出為黃豆、花生雞蛋豆腐(為下層)，取出晾涼。
14. 把晾好的黑豆豆?jié){兌入(第4步)打碎的海苔汁里，拌勻待用。
15. 再把(第2步)另一小部分的蛋液兌入黑豆海苔汁里，成為黑豆海苔豆腐漿。
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16. 拌勻。
17. 然后，再把拌勻的黑豆海苔漿倒入先前蒸好晾涼的黃豆、花生雞蛋豆腐的上面抹均勻。
18. 與蒸黃豆花生豆腐漿一樣，用同樣的方法上鍋蒸5-6分鐘即可。
19. 晾涼，倒在案板上，用刀或磨具隨意切出自己喜歡的形狀來。
20. 再把切好的雞蛋豆腐塊粘上備好的面粉。
21. 下鍋油炸，炸至金黃即可撈出。
22. 用吸油紙吸去多余的油份。
23. 拌上自己喜歡的沾料，上桌。
小貼士
味道鮮美，營養(yǎng)豐富，特別適合老人、兒童食用。
