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欖菜炒豆角的做法
主料
豆角、五花肉、橄欖菜1大勺、花生油、食鹽、蒜、老抽、白糖、水適量。
做法
1.豆角洗凈后去掉筋膜，切丁備用。
2.五花肉解凍后切丁。
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3.蒜瓣若干備用。
4.欖菜一大勺。
5.開(kāi)一鍋水，將切好的五花肉丁焯一下水。
6.焯水后的五花肉用清水沖洗干凈后控水，加一小勺鹽和幾滴老抽腌制一會(huì)。
7.另起鍋，放適量的花生油，油熱后放切好的豆角中火煸炒。
8.待豆角煸炒至8、9成熟時(shí)盛出。
9.另起鍋，鍋內(nèi)放適量的花生油，放一小勺白糖，炒制出現(xiàn)深棕色的泡沫。
10.放腌制后的五花肉，中小火煸炒至肉丁上色。
11.下切好的蒜瓣和肉丁同炒。
12.將準(zhǔn)備好的欖菜放進(jìn)鍋內(nèi)與五花肉丁同炒1分鐘。
13.將步驟8中炒熟的豆角回鍋和欖菜、肉丁一共炒制均勻，并視菜的咸淡再加鹽調(diào)味即可出鍋。
