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越式空心菜的做法
主料
空心菜、熟蝦仁、熟五花肉、檸檬、花生、魚露、白糖、香油。
步驟
1. 空心菜撕成絲,放在冰水中浸泡,蝦仁燙熟,五花肉煮熟。
2. 檸檬擠出汁兒,魚露7勺、白糖7勺。
3. 鍋中放入少量植物油,小火低溫將花生米倒入鍋中,翻炒花生米。
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4. 五花肉切成薄片,將調(diào)好的汁兒澆在五花肉和蝦仁上。
5. 將空心菜絲,五花肉片,蝦仁放在剩余的汁料中攪拌均勻,再加入適量香油。
6. 將炒好的花生米倒在拌好的盛菜中即可。
1.清熱解毒
蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;
2.通便防癌
蕹菜中的大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
3.增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚;
4.降低血糖
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。