20120831東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:牛奶燉豬肉的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  牛奶燉豬肉的做法

  調(diào)料

  鹽5克,小蔥10克,姜10克。

  方法

  1. 將豬瘦肉洗凈,與生姜放入鍋內(nèi),加水適量,煮4小時;

  2. 取肉湯一碗,與洗凈的淮山一起放入鍋內(nèi),用文火熬煮軟熟;

  3. 將牛奶、食鹽加入鍋內(nèi)燒沸即成。

  健康提示

  1. 健脾補(bǔ)肺,固腎益精;

  2. 適用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、糖尿消渴、遺精、帶下、小便數(shù)頻等癥;

  3. 有高燒有火者忌服。

  食物相克

  山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。

  人們?nèi)粘I钪邢矏鄣氖澄镏?。每?月的第三個星期二,是"國際牛奶日",喝牛奶的好處如今越來越被大眾所認(rèn)識。

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  牛奶的營養(yǎng)價(jià)值

  牛奶所含的碳水化合物中豐富的是乳糖,乳糖使鈣易于被人體吸收。

  牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì),包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物,其生物學(xué)價(jià)值(蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后,進(jìn)入機(jī)體可以儲留和利用的部分,數(shù)值越高說明機(jī)體對該種蛋白質(zhì)的利用率越高)為85,而谷蛋白介于50~65之間。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸,是其他食物無法比擬的。此外,牛奶中的蛋白質(zhì)與熱量之比很完善,能保證飲用者不至攝入"純"熱量。

  牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%,脂肪也使奶具備特有的香味。乳脂是高度乳化的,有利于消化,其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言,乳脂含66%的飽和脂肪酸、30%的單不飽和脂肪酸和4%的多不飽和脂肪酸。

  牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也十分合理。

  牛奶對疾病和健康的影響

  牛奶中的某些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用,喝牛奶的男子身材往往比較勻稱,體力充沛,高血壓和腦血管病的發(fā)病率也較低。牛奶中的鈣容易被吸收,孕婦多喝牛奶對自身及寶寶的健康都很有益處,絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。睡前飲用牛奶能幫助睡眠。牛奶也是美容護(hù)膚的佳品。

  牛奶引起的變態(tài)反應(yīng)(牛奶過敏)常見癥狀為:呼吸困難、皮膚過敏反應(yīng)、嘔吐、腹痛、腹瀉等。建議用下面的方法改變膳食。

 ?、儆醚蚰檀?②改變牛奶的形式,采用酸奶、煉乳、奶粉等;③從膳食中去掉牛奶或乳制品,用配方代替(如代乳粉、米糊等),其中的蛋白質(zhì)取自肉或大豆。

  乳糖不耐性:有些人消化牛奶中的乳糖有困難。這是由于這些人體內(nèi)的乳糖酶的減少或缺乏,造成乳糖吸收不良。該癥有其特有的臨床癥狀(如腹痛、腹瀉、腹脹),分為三種類型。

  ①先天性乳糖不耐性:出生就缺乳糖酶;②繼發(fā)性乳糖不耐性:由病毒、細(xì)菌、過敏原對小腸黏膜外細(xì)胞層造成的損傷,使乳糖酶被限制在里面不能出來;③原發(fā)性乳糖酶不耐性:由于乳糖酶活性顯著下降而造成。

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