20120725北京電視臺食全食美:苦瓜牛柳的做法

  

  該視頻主要文字介紹:

  苦瓜牛柳的做法

  用料

  牛里脊,苦瓜,胡蘿卜,紹酒,生抽,豆豉,蒜茸,姜末,白砂糖,水,淀粉,油。

  制作過程

  苦瓜要去籽,切片,斜著切比較好,胡蘿卜也要切片,書上是寫切菱形片,其實是一樣的,依照個人喜歡怎么切都無所謂的。

  切好的苦瓜要先在燒開的水里過一遍,這樣做說是能去除部分苦味。

  牛里脊先放鍋里快速滑炒至散開,撈出瀝干油份。

  鍋中留底油,燒熱后將蒜茸,姜末和豆豉醬放入爆香,后放入胡蘿卜,苦瓜片和牛里脊大火翻炒約三分鐘即可。

  注意:本頻道文章版權歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內容!

  苦瓜的功效與作用

  苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用??喙蠟榭嗪?,含苦瓜甙、苦瓜素等。據近代藥理試驗,苦瓜有降低血糖的作用,認為這是由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故,其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強,所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。

  苦瓜防治癌癥的前景也很廣闊。在國外,科學家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內,老鼠存活時間延長,這說明苦瓜脂蛋白類成分能提高細胞免疫功能。因此,科學家預言,苦瓜可能成為治療癌癥的新藥。

  吃苦瓜有什么好處呢?用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥,有清暑滌熱、清心明目的解毒作用,可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感痢疾、目赤疼痛等癥。

  用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯,有清熱解暑、明目去毒的作用,適用于暑熱煩渴、痱子過多、眼結膜炎等癥。

  用苦瓜燜雞翅,加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調味,有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩等功效??喙线€可制成保健飲料。用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶,可以清暑怡神,除煩止渴;用青苦瓜制成糖汁,飲后可清熱解毒,補腎潤脾。

  苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有許多不同的名稱,如癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜等。

  這些名字中的“癩”大約是指苦瓜表面有許多不規(guī)則的瘤狀突起,果形多數為紡綞形和長圓錐形或短圓錐形。嫩果為濃綠色或淡綠色。

  稱苦瓜為“紅姑娘”可能是指隨著生理成熟度增加,表皮轉為綠白發(fā)亮,逐漸變至黃紅色。達到紅熟果實,頂部極易開裂,露出血紅色的瓜瓤,瓤內包裹著種子,一般每瓜有20-50粒種子。

  從苦瓜的主要作用在清熱解毒這一點,稱之為“涼瓜”似較貼切。

  苦瓜原產于印度東部,約在明代傳入我國南方??喙蠈儆诤J科苦瓜屬的一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯奇特,可作為觀賞植物栽培,近年來苦瓜成為美化庭院立體栽培的品種,體現出它的觀賞與食用相結合的價值。

  苦瓜在我國栽培比較普遍,長江以南各省市和北方大城市郊區(qū)都有栽培,而且形成了各地自己的地方品種。如廣東的滑身苦瓜、長身苦瓜、大頂苦瓜、夏豐苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一號,湖南的大白苦瓜、藍山大白苦瓜,四川的雅安大白苦瓜,北京白苦瓜,貴州的獨山白苦瓜,陜西的漢中白苦瓜和山西的小苦瓜等等。

北京電視臺食全食美 苦瓜的功效與作用 苦瓜蠔油牛柳 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...