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飄香牛仔粒的做法
輔料
紅蘿卜粒、青紅椒角、姜片、蔥段。
調(diào)味
雞粉、蠔油、美極、十三香、麻油。
做法
將雪花牛仔粒解凍后過(guò)油與輔料及調(diào)味同炒勾芡然后裝盤(pán)。
菜式特點(diǎn)：肉嫩鮮香。
蒜片爆炒雪花牛仔粒
主料
雪花牛仔肉粒250克; 輔料：野菌粒、蜜豆丁、彩椒粒共500克,蒜片25克。
做法
1、牛仔粒、野菌粒拉油后加入自制燒汁煎熟，蒜片炸至金黃色;
2、蜜豆 彩椒飛水后落味炒制，加入煎熟的野菌、牛仔粒;
3、放入炸好的蒜片;
4、上碟，用炸巢伴邊裝飾。
烹飪操作關(guān)鍵：牛仔粒不能過(guò)熟。
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奇味神戶(hù)牛仔粒的做法
材料
神戶(hù)牛柳400克，山水豆腐半磚，奇味醬、牛油適量。
制法
1、將神戶(hù)牛柳切成大方粒，用紅蘿卜汁、西芹汁、美極醬油、鹽、味精腌制好，豆腐切成同牛仔粒相仿的方粒。
2、油下鍋燒燒熱，投入牛仔粒，拉油至熟，撈起，再加大火，待油溫升高后，下豆腐，炸至金黃色，撈起擺于碟中間。
3、用牛油、蒜茸、洋蔥起鍋，加入牛仔粒、奇味醬焗2分鐘。用生粉勾芡后出鍋，蓋在炸豆腐上面即成。
日本的神戶(hù)牛柳是極為出色的烹飪?cè)稀?jù)說(shuō)這種牛的飼養(yǎng)很講究，要飲啤酒，還有專(zhuān)人給牛進(jìn)行肌肉按摩，飼養(yǎng)期均在十個(gè)月以下，以肉質(zhì)鮮嫩著稱(chēng)。奇味醬是一種問(wèn)世不久而久的新派醬，它滋味醇厚，芳香誘人，同高檔材料搭配合適。
