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主料
三文魚150克、西紅柿、洋蔥、檸檬、食鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油適量。
做法
1.檸檬取皮屑，并榨汁備用;洋蔥切小丁。
2.西紅柿切小丁;三文魚切成小條，加入少許檸檬汁和樣，抓勻腌制10分鐘。
3.洋蔥丁、西紅柿丁和檸檬皮屑一起放進(jìn)大碗，加入少許檸檬汁，拌勻備用;鍋中加入適量橄欖油，熱鍋涼油小火，下入三文魚條，魚皮朝下，煎至魚皮變色并且皮肉相連的肉變白即可。
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烹飪技巧
1、一定要低溫小火煎魚，煎老了就不好吃了;
2、檸檬有去腥提鮮的作用，也是這道菜的特色之一，檸檬汁用量極少，但不要省略。剩下的檸檬汁加點(diǎn)兒蜂蜜沖水喝吧。
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
適用人群
適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
用法用量
1、切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味;
2、大馬哈魚在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌;
3、大馬哈魚也是西餐常用魚之一，其魚籽營養(yǎng)價(jià)值很高，可以用來制作紅魚籽。
食用功效
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
其他相關(guān)
生活于烏蘇里江畔的赫哲族自古賴魚為生，三文魚是其重要食用魚之一。20世紀(jì)50年代起，中國即已研究其放養(yǎng)增殖問題，至90年代初已有放流繁殖成功的報(bào)道。
