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鮭魚(Salmon)又被稱作三文魚，跟很多水產(chǎn)品一樣，其實(shí)它指的是一類魚，并非某個(gè)特定物種。
所有鮭魚當(dāng)中常見的是大西洋鮭魚(AtlanticSalmon)，也就是必勝客菜單上的所謂“大西洋珍鮭”，這個(gè)名字仿佛暗示這種魚很是珍貴，其實(shí)并非如此。
野生的大西洋鮭魚現(xiàn)在已經(jīng)非常罕見，每年的捕撈量不過數(shù)千噸，市場上見到的鮭魚幾乎百分之百都是近海養(yǎng)殖的，所以說不上有多么珍貴。
當(dāng)然適合鮭魚養(yǎng)殖的海域并不多，目前鮭魚的生產(chǎn)基本上被挪威、智利、加拿大等少數(shù)幾個(gè)國家壟斷，這也是大家都感覺這種魚比較貴的一個(gè)原因。
在澳洲，多數(shù)鮭魚都出自塔斯馬尼亞島沿岸的海水養(yǎng)殖場，那里水溫較低，適合鮭魚生存。
鮭魚不是傳統(tǒng)的披薩餡料，不過跟那些常見的火腿、培根以及臘腸比起來，它的營養(yǎng)成分更為均衡。
低溫熏制的三文魚口感和風(fēng)味都很好，所以成為披薩店里的新寵也是順理成章，甚至連澳洲心臟健康協(xié)會也大力推薦用鮭魚制作的披薩，讓大家滿足口腹之欲的同時(shí)也不必為健康擔(dān)憂。
鮭魚披薩吐司的做法
原料
吐司、卷心菜、鮭魚肉末、番茄醬、芝士。
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做法
1.在吐司上均勻抹上番茄醬。
2.鋪上卷心菜。
3.放上芝士。
4.撒上鮭魚肉末。
5.撒上帕爾馬干酪。
6.烤箱。1200W，2分鐘。
大馬哈魚(鮭魚)的營養(yǎng)價(jià)值
大馬哈魚是名貴的大型經(jīng)濟(jì)魚類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有待殊風(fēng)味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”，營養(yǎng)價(jià)值很高，在國際市場上享有盛譽(yù)。
在我國，大馬哈魚為出口品種，其英文名為Chum salmon，由遼寧、黑龍江輸往：日本。
大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9-17.5%，脂肪為8.7-17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。
此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬3哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。
