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草莓奶油泡芙的做法
原料
黃油50克、水125毫升、鹽1克、細(xì)砂糖3克、低筋面粉75克、雞蛋2個(gè)(可根據(jù)面糊的稠度適當(dāng)調(diào)整)。
做法
1、黃油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖，加熱至沸騰離火;
2、一次性倒入過(guò)篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無(wú)粉狀;
3、加入少許蛋液，和面糊充分混合均勻后，再加入少許蛋液，混合均勻;直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形;
4、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒(méi)有的話就小勺也行;
5、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可以，180度烤三十分鐘左右即可。(溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié));
6、泡芙烤好后，放溫室晾涼。這時(shí)候可以把淡奶油加白糖放廚師機(jī)里面打成奶油了;
7、草莓洗干凈，切成小塊;
8、在泡芙三分之一處切開(kāi)小口;
9、擠入奶油;
10、后放在草莓塊即可。
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奶油泡芙的做法
用料
低筋面粉65克、雞蛋75克、黃油50克、牛奶60毫升、食鹽1克細(xì)砂糖5克、水60毫升。
做法
1.準(zhǔn)備好所用的食材。
2.將黃油、牛奶、水、食鹽、白糖倒入鍋中。
3.邊加熱邊攪拌，直到煮開(kāi)離火。
4.將面粉篩入，攪拌均勻。
5.繼續(xù)將鍋?zhàn)右频叫』鹕蠑嚢枋崭伤帧?/p>
6.感覺(jué)面糊在鍋底有層薄膜了，離火。
7.略微晾涼后分3次淋入蛋液，每次都要攪拌吸收完全后再加下一次蛋液。
8.后攪拌至順滑，提起鏟子可以非常緩緩流下?tīng)顟B(tài)即可。
9.將面糊裝入裱花袋，烤盤鋪上錫紙(這里用是的6齒大號(hào)裱花嘴)。
10.將面糊有間隔的擠在紙上，面團(tuán)上有尖尖頭的，可以手指頭蘸水，去按按扁。
11.送入預(yù)熱好的烤箱，210度15分鐘，180度10分鐘，末尾要注意觀察上色情況。
12.烤好，取出，放烤架上晾涼。
13.晾涼后在泡芙底部捅個(gè)小洞，擠入奶油。
14.在泡芙上曬上糖粉即可。
