20150524東南衛(wèi)視食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn):清炒苦瓜的做法

  清炒苦瓜是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物。苦瓜中含有很多的維生素和能量。多吃苦瓜對(duì)我們的身體十分有好處。那么,如何才能做出一道色香味俱全的清炒苦瓜呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  夏日解暑良品清炒苦瓜的做法簡(jiǎn)單易學(xué),這道菜具有解熱毒,清心明目和動(dòng)漫暑氣的功效,實(shí)屬夏季時(shí)蔬佳品。聚餐網(wǎng)現(xiàn)在教你清炒苦瓜的詳細(xì)做法流程。

  清炒苦瓜的做法

  1、先把需要用到的材料都準(zhǔn)備好。

  2.、苦瓜切片,加一點(diǎn)鹽拌勻靜置。

  3、辣椒和胡蘿卜切丁。

  4、把鍋里面放入油,然后,將苦瓜放進(jìn)鍋里面炒。

  5、加入胡蘿卜和青辣椒合炒,待苦瓜變色后,加鹽出鍋。

  6、一道好吃的清炒苦瓜就做好了,裝盤(pán)即可享用。

  小技巧

  1.清炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出來(lái)的菜才好吃。

  2、先用鹽攪拌一下苦瓜,就可以出點(diǎn)水,還可以降低苦瓜的味道,可謂一舉多得。

  3、苦瓜切忌不能炒來(lái)炒去,不停的翻炒,這樣苦瓜會(huì)發(fā)黃發(fā)軟不脆。

  4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘,苦瓜生一點(diǎn)才好吃,一般七分熟的碧綠色好。如果悶得太酥,就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了,味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

  5 、苦瓜炒的時(shí)候用大火翻炒,上次學(xué)做菜師傅也講了,熱火溫油下鍋炒,就是說(shuō)鍋一定要燒熱之后,再放油然后炒菜,這樣菜不容易粘鍋,而且炒出來(lái)也特別香

  清炒苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。

  苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。

  功能

  味苦,性寒;歸心、肺、脾、胃經(jīng)。具有消暑清熱,解毒、健胃、除邪熱,聰耳明目,潤(rùn)澤肌膚,強(qiáng)身,使人精力旺盛,不易衰老的功效;還可用于治療發(fā)熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。

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