干鍋花菜是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。花菜中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃花菜對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的干鍋花菜呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
干鍋花菜的做法：
1、如果你想要做出一道色香味俱全的花菜，那么一開始洗花菜的時(shí)候，就要控制好花菜的水分，好少用點(diǎn)水。然后用手把花菜分成幾朵，泡在鹽水里，不能切好后再泡水。
2、切花菜的方法也很重要，千萬不要用大刀把花菜切成一片片的，那樣花菜會(huì)很碎，炒的時(shí)候出水多，不容易煸干要像我圖里這樣，用小刀從莖部劃十字刀，然后撕開就可以了，花冠位置不會(huì)碎得到處都是撕(切)好的花菜好瀝水后再吹個(gè)半小時(shí)，讓水分蒸發(fā)掉一些。
3、鍋里放五花肉，不要放油了，先中火把五花肉上的油煸一點(diǎn)出來，再大火讓五花肉快點(diǎn)榨干。五花肉一般有一頭肥肉特別多，所以我一般都是先榨非肉多的那些，榨干油，再放另一頭瘦點(diǎn)的部分，瘦肉多點(diǎn)的那部分，不要榨得太焦，以豬皮粘粘不發(fā)硬，肥肉部分又不油膩為標(biāo)準(zhǔn)。
4、做這道菜的時(shí)候，不能放很多的油，然后將肉盛起來滴一些油。
5、開大的火，等油溫高的時(shí)候，把瀝干水的花菜放到鍋里，馬上，你就聽到“刺溜”一聲，接著鍋就冒煙了，翻一下，就可以看到花菜已經(jīng)有些底焦了，這才幾秒鐘的效果哦，然后蓋上蓋子，30秒。
6、30秒后翻個(gè)面。
7、再蓋上鍋蓋，30秒。
8、等到感覺花菜要燒焦的時(shí)候，在把已經(jīng)炸過油的五花肉加進(jìn)去，再把各種調(diào)味料加進(jìn)去炒勻。
9、咸香，脆爽，帶點(diǎn)點(diǎn)焦味的干鍋花菜家庭版的就制作完成了。
溫馨提示
要到后一步準(zhǔn)備裝盤了才放鹽，快速翻炒兩下，讓鹽溶在花菜表面，不要滲透到里面就可以了，一滲透進(jìn)去，花菜馬上出水，軟了，不好吃了，就失敗了哈。
美食禁忌
1、患有皮膚瘙癢癥者忌食?；ú撕掷w維較多，腸胃病患者慎食。
2、新鮮花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食。
花菜的功效與作用
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。
4、解毒肝臟
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5、維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長;
6、生物活性
菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
7、減肥
由于菜花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。
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