20160309東南衛(wèi)視食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn):油爆蝦的做法

  蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,我們生活中可以經(jīng)常吃蝦,對(duì)我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中油爆蝦的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南衛(wèi)視食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  油爆蝦的做法

  材料

  小鮮蝦200克,生姜1片。

  大蒜4瓣,香蔥2根,新鮮紅椒1顆。

  配料

  鹽1/4小匙,生抽1大匙。

  料酒1大匙,砂糖2小匙。

  陳醋1小匙。

  雞精1/4小匙,白胡椒粉少許。

  做法

  1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的蝦清洗干凈,然后去除蝦線,接著將其瀝干水分,然后放在一旁備用即可。

  2、分別將姜、蔥、蒜剁碎,紅椒切成圈狀。

  3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

  4、然后我們就要將油燒熱,在燒油的時(shí)候我們就要將所需要的調(diào)味料放進(jìn)碗中,然后將其調(diào)勻即可。

  5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦,用中火快速翻炒。

  6、蝦轉(zhuǎn)紅色后,再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆,加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

  7、繼續(xù)加熱約1分鐘,加入事先調(diào)好的碗汁。

  8、然后我們就要繼續(xù)用中火將其進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訜?,直到湯汁收干即可盛盤,時(shí)間是比較短的,半分鐘左右。

  小訣竅

  1、酒店里做油爆蝦,是要將蝦放在油鍋里反復(fù)炸上兩次,讓表皮酥脆。我們?cè)诩依镒?,不能用油炸的,就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。

  做出來(lái)的成品是酥香可口,連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一點(diǎn)翻動(dòng)的要勤勞一些,這樣才不容易糊鍋。

  2、我用這蝦的個(gè)頭很小,要是挑蝦線去須腳什么的很麻煩,所以一般都沒(méi)有再做處理。如果您用的是個(gè)頭比較大的蝦,那么就要用牙簽挑去蝦線,并剪去須腳。

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