面筋是我們家庭餐桌上比較常見的一種食物，面筋的做法很多，口感很獨(dú)特，不同的做法能做出不同味道的面筋。它的Q彈口感是很多人愛吃的原因。下面就讓我們的沈勇大廚來教我們幾道美味面筋的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
面筋的做法很多，每一種都不同口感。下面就一起來學(xué)一學(xué)吧。
面筋的做法
面筋塞肉做法
材料
油面筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜。
做法
1、將肉和蝦剁碎備用。
2、在一個干凈的碗里倒一些料酒和雞蛋液進(jìn)去，然后可以放一些調(diào)味料，攪拌均勻。
3、將油面筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油面筋里。
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉(zhuǎn)中火略煮，后再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。
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本期嘉賓介紹
沈勇
男，北京美味珍餐廳中餐面點技師，擅長中式面點，老北京傳統(tǒng)面食小吃的制作。
面筋青椒做法
材料
面筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。
做法
1、把面筋洗凈以后，撕成條狀，放在盆里備用。
2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好。
糖醋面筋做法
材料
面筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、淀粉、香油。
做法
1、將面筋一分為二后切成細(xì)絲。
2、熱鍋涼油，等油燒熱后將面筋放入鍋內(nèi)。
3、中火將面筋絲炸脆后盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)。
4、碗內(nèi)放蔥蒜末(蒜多一些)，醋，醬油，糖，鹽，淀粉(糖和醋一定要多放)。
5、鍋內(nèi)放少許油，熱后將4調(diào)勻后倒入鍋中，燒汁，后淋少許香油。
