20140820食全食美視頻:沈勇講面筋的做法

 

  面筋是我們家庭餐桌上比較常見的一種食物,面筋的做法很多,口感很獨(dú)特,不同的做法能做出不同味道的面筋。它的Q彈口感是很多人愛吃的原因。下面就讓我們的沈勇大廚來(lái)教我們幾道美味面筋的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  面筋的做法很多,每一種都不同口感。下面就一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。

  面筋的做法

  面筋塞肉做法

  材料

  油面筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜。

  做法

  1、將肉和蝦剁碎備用。

  2、在一個(gè)干凈的碗里倒一些料酒和雞蛋液進(jìn)去,然后可以放一些調(diào)味料,攪拌均勻。

  3、將油面筋用筷子開一個(gè)小洞,將肉糜塞在油面筋里。

  4、炒鍋加熱,倒入油,油熱放入蔥花和姜片,倒入油面筋,加入醬油、糖、雞精、清水燒沸,湯水沸騰后轉(zhuǎn)中火略煮,后再用旺火收汁,用香蔥碎點(diǎn)綴即可。

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  本期嘉賓介紹

  沈勇

  男,北京美味珍餐廳中餐面點(diǎn)技師,擅長(zhǎng)中式面點(diǎn),老北京傳統(tǒng)面食小吃的制作。

  面筋青椒做法

  材料

  面筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。

  做法

  1、把面筋洗凈以后,撕成條狀,放在盆里備用。

  2、鍋中底油,油熱倒入面筋,翻炒1分鐘,然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。

  3、 倒入青椒再翻炒幾下,加些鹽,一些白糖翻炒幾下,稍微加些水,蓋鍋蓋悶2分鐘就好。

  糖醋面筋做法

  材料

  面筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、淀粉、香油。

  做法

  1、將面筋一分為二后切成細(xì)絲。

  2、熱鍋涼油,等油燒熱后將面筋放入鍋內(nèi)。

  3、中火將面筋絲炸脆后盛出(炸得過(guò)程中要不停的攪拌防止炸糊)。

  4、碗內(nèi)放蔥蒜末(蒜多一些),醋,醬油,糖,鹽,淀粉(糖和醋一定要多放)。

  5、鍋內(nèi)放少許油,熱后將4調(diào)勻后倒入鍋中,燒汁,后淋少許香油。

沈勇 面筋的做法 食全食美視頻 
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