雞肉是種很常見(jiàn)的肉類(lèi),喜歡吃雞胸脯肉的人很多,這個(gè)部位的肉沒(méi)有什么骨頭,而且肉質(zhì)比較松軟,所以雞胸脯肉常被用來(lái)做菜。小編今天要推薦給大家的是西葫蘆炒雞脯肉。下面就讓鄧伯庚大廚來(lái)教教大家怎么做這道菜吧。
該視頻主要文字介紹:
本期專家介紹
鄧伯庚
男,北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級(jí)技師,經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
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我們一起來(lái)學(xué)一學(xué)好吃的西葫蘆炒雞脯肉是怎么做的吧。
西葫蘆炒雞脯肉做法
材料
西葫蘆1只,雞脯肉適量,胡蘿卜適量,紅椒適量,姜適量,蒜適量,胡椒粉適量,生抽適量,鹽適量。
做法
1.將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍腌十分鐘。
2.把西葫蘆和一些蔬菜都切成片狀,洗凈以后備用。
3.起油鍋,爆香姜蒜,下肌肉滑至八成熟。
4.依次加如胡蘿卜,紅椒,西葫蘆下鍋煸炒。
5.待西葫蘆快斷青,沿鍋邊溜些水,加鹽、生抽調(diào)味,蓋上鍋蓋稍燜1分鐘。
6.這道菜的味道非常的香,讓人很有食欲,而且濃濃的雞肉味讓人回味無(wú)窮。
土豆雞脯肉色拉做法
材料
土豆1000克,菜湯適量,醋3湯匙,咖喱醬1茶匙,雞脯肉400克,紅扁豆100克,生菜100克,黃瓜250克,香菜末1湯匙,牛奶100毫升。
制作方法
1、制作土豆色拉一般選用煮透的土豆,這樣腌漬時(shí)不會(huì)碎。土豆洗凈,放入大鍋,加水沒(méi)過(guò)土豆的一半,煮沸,低溫加蓋再煮20分鐘。潷去熱水,放入冷水,然后瀝干、冷卻。接著剝皮,切片,裝盤(pán)。
2、土豆的加工方法見(jiàn)準(zhǔn)備工作。將菜湯、醋、咖喱醬、鹽和糖撒入土豆中攪拌。放置1小時(shí)入味。
3、雞脯肉洗凈,在熱油中每面各煎4分鐘,調(diào)味后,盛出切片。
4、扁豆在沸鹽水中煮5分鐘后盛出冷卻。
5、黃瓜洗凈切條。將所有材料和土豆混合,加牛奶和醋攪拌,放在生菜上,調(diào)味即可。