20140411食全食美視頻:鄧伯庚講雞肉的做法

 

  雞肉是種很常見的肉類,喜歡吃雞胸脯肉的人很多,這個部位的肉沒有什么骨頭,而且肉質比較松軟,所以雞胸脯肉常被用來做菜。小編今天要推薦給大家的是西葫蘆炒雞脯肉。下面就讓鄧伯庚大廚來教教大家怎么做這道菜吧。

  該視頻主要文字介紹:

  本期專家介紹

  鄧伯庚

  男,北京市外事學校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級技師,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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  我們一起來學一學好吃的西葫蘆炒雞脯肉是怎么做的吧。

  西葫蘆炒雞脯肉做法

  材料

  西葫蘆1只,雞脯肉適量,胡蘿卜適量,紅椒適量,姜適量,蒜適量,胡椒粉適量,生抽適量,鹽適量。

  做法

  1.將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍腌十分鐘。

  2.把西葫蘆和一些蔬菜都切成片狀,洗凈以后備用。

  3.起油鍋,爆香姜蒜,下肌肉滑至八成熟。

  4.依次加如胡蘿卜,紅椒,西葫蘆下鍋煸炒。

  5.待西葫蘆快斷青,沿鍋邊溜些水,加鹽、生抽調(diào)味,蓋上鍋蓋稍燜1分鐘。

  6.這道菜的味道非常的香,讓人很有食欲,而且濃濃的雞肉味讓人回味無窮。

  土豆雞脯肉色拉做法

  材料

  土豆1000克,菜湯適量,醋3湯匙,咖喱醬1茶匙,雞脯肉400克,紅扁豆100克,生菜100克,黃瓜250克,香菜末1湯匙,牛奶100毫升。

  制作方法

  1、制作土豆色拉一般選用煮透的土豆,這樣腌漬時不會碎。土豆洗凈,放入大鍋,加水沒過土豆的一半,煮沸,低溫加蓋再煮20分鐘。潷去熱水,放入冷水,然后瀝干、冷卻。接著剝皮,切片,裝盤。

  2、土豆的加工方法見準備工作。將菜湯、醋、咖喱醬、鹽和糖撒入土豆中攪拌。放置1小時入味。

  3、雞脯肉洗凈,在熱油中每面各煎4分鐘,調(diào)味后,盛出切片。

  4、扁豆在沸鹽水中煮5分鐘后盛出冷卻。

  5、黃瓜洗凈切條。將所有材料和土豆混合,加牛奶和醋攪拌,放在生菜上,調(diào)味即可。

西葫蘆炒雞脯肉 鄧伯庚 食全食美視頻 
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