黃豆芽是很常見(jiàn)的蔬菜，喜歡吃黃豆芽的人很多，它的做法多樣化，不同的做法呈現(xiàn)出了黃豆芽的不同味道。今天小編要給大家推薦的是黃豆芽炒肉。下面就讓我們的牛金生大廚來(lái)教教大家怎么做黃豆芽炒肉吧。
該視頻主要文字介紹：
黃豆芽是一道很家常的炒菜，做法很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)介紹一下黃豆芽炒肉的具體做法吧。
原料
黃豆芽、肉、蔥、姜、豆瓣醬、食鹽、花椒、大茴、食用油。
做法
1、黃豆芽一份;
2、準(zhǔn)備好生姜和蔥;
3、花椒和大茴;
4、精瘦肉少量;
5、黃豆芽用清水漂一下，去掉豆皮;
6、把蔥洗凈以后切成段狀，生姜也切成絲狀放在干凈的盤(pán)子中待用;
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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7、豬肉末剁碎備用;
8、炒鍋放油下入花椒和大茴爆香;
9、加入適量豆瓣醬，翻炒出香味出紅油后，放入蔥和姜;
10、下入肉末翻炒;
11、肉末翻炒至變白;
12、放入黃豆芽，一直炒到熟透入味為止。鹽可以根據(jù)豆瓣醬的咸度決定是否再添加。
溫馨提示
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
2、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)。
吃出健康
1、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、黃豆芽具有具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
美食禁忌
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、黃豆芽適用人群 一般人群均可食用。
