魚肉的做法很多，相信大家也吃過不少種魚肉的做法了，但是用水果燒魚可能很多人都沒吃過。今天小編要給大家推薦的是橙香魚片。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做出好吃的橙香魚片吧。
該視頻主要文字介紹：
接下來小編為大家具體說一下橙香魚片的做法吧。
橙香魚片做法
材料
魚片半斤、雞蛋2個(gè)、橙子一個(gè)、炸粉少許。
做法
1、魚片用鹽、料酒、胡椒粉抓捏均勻，腌制。
2. 用蛋液分離器將雞蛋的蛋清和蛋白分離開來。
3. 蛋黃打散加上炸粉調(diào)成面糊;倒入腌制好的魚片中，拌勻。
4. 起個(gè)稍大的油鍋，把魚片分次放鍋里炸熟，表面呈金黃色，撈出瀝油，裝盤。
5. 取一個(gè)鮮橙擠出橙汁。把橙汁加點(diǎn)糖和生粉水煮成芡汁淋在魚片上。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。
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6. 將余下的蛋白小火炒熟，然后放在魚肉上，后不要忘記用橙子來裝飾一下。
小貼士
1. 魚片可以在菜場買的時(shí)候讓攤主給片好 ，我這里用的是黑魚片，刺比較少，很適合用來做這道菜。
2. 魚片裹上炸粉糊后，分次下油鍋炸，這樣就不用起很大的油鍋了。
3. 橙汁勾芡不要太厚，稍微有點(diǎn)兒稠度就好，這樣澆在剛炸好的魚片上，熱的魚片會(huì)把橙汁的味道吸收進(jìn)去。
4. 這道菜做好馬上吃，冷了魚片完全吸收了橙汁，會(huì)變軟，口感就不好了。
糟香魚片做法
原料
凈魚肉200克、水發(fā)木耳2朵、鹽10克、蛋清2只、水淀粉15毫升、料酒50毫升、雞湯100毫升、糟油150毫升。
做法
1. 將魚肉片好片，撒上鹽，加蛋清、淀粉和料酒拌勻，放置5分鐘。木耳去掉蒂，撕成小塊，備用。
2. 鍋中放半鍋油，燒到油中有細(xì)小的氣泡出現(xiàn)時(shí)將魚片快速連續(xù)地逐片放入油中，將魚片表面的漿水收干后，瀝去油，待用。
3. 鍋里留一點(diǎn)底油，把黑木耳煸炒熟，然后倒入雞湯，用大火把湯汁燒得沸起來，放入魚片和糟油翻炒，并且勾芡，把汁收濃，裝盤即可。
