雞翅很多人都喜歡吃，雞翅有很多的做法，不管是年輕人還是小孩，對(duì)雞翅似乎都沒(méi)有什么抵抗力。今天小編要給大家推薦蠔油燜雞翅。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來(lái)教教大家怎么做蠔油燜雞翅吧。
該視頻主要文字介紹：
感興趣的朋友就跟著小編一起來(lái)學(xué)一學(xué)蠔油燜雞翅的具體做法吧。
蠔油燜雞翅做法
原料
雞翅、 姜片、蒜片、蠔油、番茄醬、鹽、雞精、胡椒。
做法
1、準(zhǔn)備好原料。
2、用刀在雞翅上面劃幾個(gè)口子，這樣能讓一些醬料的味道充分進(jìn)入到雞翅里。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
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3、鍋里放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去。
4、雞翅撥到一邊(我是偷懶，其實(shí)要不是平底鍋，就要盛出來(lái))，炒香姜片，蒜片。
5、倒入蠔油，番茄醬，二比一，小火炒冒泡。一定要開(kāi)小火。
6、加水，然后把雞翅放進(jìn)去，水不要太多，沒(méi)過(guò)雞翅就行，然后開(kāi)小火燜。
7、嘗嘗味道，放三分之一茶匙鹽，半茶匙胡椒，千萬(wàn)別咸了，調(diào)味到比自己的感覺(jué)淡一些，因?yàn)檫€要收汁。
8、收汁的時(shí)候，先把雞翅翻著身，汁水快干了再反過(guò)來(lái)，這樣兩面上色都很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上，很誘人。放點(diǎn)雞精提味即可。
后話
1、放番茄醬的目的，是為了中和蠔油的顏色和味道。這就省去放糖，并且顏色也鮮紅。番茄醬和蠔油，是煮肉的黃金搭檔。
2、煎雞翅的時(shí)候，小一點(diǎn)火，不要急著翻，可以動(dòng)動(dòng)鍋，要是煎的好了，就自己會(huì)動(dòng)的，用筷子硬撥，容易掉皮。
3、一定調(diào)味要慎重，無(wú)論什么菜，只要咸了就是失敗。因?yàn)辂}雖然是百味之首，也是百味之?dāng)?。所以在收汁前的味是要淡一些。所有紅燒燜煮等，都是這個(gè)道理!
4、收汁的過(guò)程要守著，不要像某些同學(xué)，鍋丟一邊自己去玩，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糊了。不僅要守著，還要翻身，這樣顏色能均勻好看。
5、這個(gè)菜配米飯超級(jí)好吃，湯汁拌飯也不錯(cuò)!
