魚肉是很多人都愛(ài)吃的肉類，魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃能給我們補(bǔ)充很多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有很多的微量元素，魚肉有很多的做法。小編今天要給大家推薦的是辣子魚丁。下面就讓我們的張少剛大廚來(lái)教教大家怎么做辣子魚丁吧。
該視頻主要文字介紹：
鱖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱖魚含有很多對(duì)我們有益的營(yíng)養(yǎng)元素，還有很多的氨基酸。這都是對(duì)我們健康非常有好處的物質(zhì)。
另外，鱖魚還含有胡蘿卜、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等。
由于鱖魚富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，因此適于兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳者食用，既可補(bǔ)虛又不必?fù)?dān)心消化困難。
鱖魚對(duì)我們的脾胃很有保健的功效。而且熱量低，想要減肥的人可以多吃一些。
此外，鱖魚還有治骨鯁的藥用價(jià)值：臘月取鱖魚膽，懸檐下風(fēng)干。取皂子樣大小的鱖魚膽用酒一合煎化。
本期嘉賓介紹
張少剛
男，擅長(zhǎng)官府菜、北京菜，注重火候，精于膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，榮獲第六屆全國(guó)烹飪大賽個(gè)人金牌。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
溫啜，若得逆便吐骨即隨出，若未吐再飲用，以吐為度。
前面提到過(guò)，一般人都可以食用鱖魚，尤其適合老幼、婦女、脾胃虛弱者食用。但要注意哮喘、咯血的病人不宜食用鱖魚。
適用人群
身體體質(zhì)弱的人可以多吃，對(duì)強(qiáng)健脾胃也有非常不錯(cuò)的功效。
辣子脆皮魚丁的做法
食譜原料
凈青魚肉200克，小米鍋巴100克，脆漿糊80克，干紅椒20克，花椒5克，野山椒15克，香蔥20克，生姜15克，大蒜10克，精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞精、芝麻、香油各適量，花生油1000克。
制作方法
1、凈青魚肉切成丁，加精鹽、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉碼味;干紅椒切節(jié)，野山椒切細(xì)，剩余蔥姜蒜均切末;芝麻炒熟備用。
2、凈鍋入油上火燒至5成熱，將魚丁拖勻脆漿糊下油鍋炸并復(fù)炸呈淡黃色且外皮酥脆時(shí)撈出，再將小米鍋巴下油鍋炸至酥脆撈出。
3、燒熱鍋，放入干紅椒節(jié)、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色，倒入魚丁及鍋巴，烹料酒，調(diào)以精鹽、白糖、雞精，淋香油，再撒入蔥花及熟芝麻炒勻裝盤。
健康提示
魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。
